Tarta de crema pastelera, kiwi y piñones

Ingredientes

• 1 y 1/2 láminas de hojaldre rectangulares
• 1 yema de huevo
• crema pastelera
• 200gr. de nata
• 35gr. de azúcar glas
• 1 puñado de piñones
• 3 kiwis
• gelatina de manzana
  

para la crema:

• 350gr. de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 25gr. de maicena
• 100gr. de azúcar
  

preparación

la crema : En un bol, batir las yemas con la maicena.
Poner la leche y el azúcar, en un cazo, al fuego; cuando empiece a hervir, añadir al bol de las yemas, remover bien y volver a poner al fuego, (a fuego bajo), removiendo constantemente, hasta que espese.
Pasar la crema a un cuenco, para que se enfríe; tapar con papel film, para evitar que se haga costra ...

Tostar los piñones, en una sartén sin aceite. Reservar.
Calentar el horno a 180ºC.
Extender la lámina de hojaldre, encima de una bandeja forrada con papel de horno. Pintar con la yema de huevo, batido con unas gotas de agua, y pinchar con un tenedor.
Cortar 4 tiras delgadas, de la media lámina restante, y pegarlas a los 4 lados de la base. Con la punta de un cuchillo, por la parte que no corta, hacer el ondulado de los bordes.
Volver a pintar con la yema de huevo ...

y hornear; cocer hasta que la pasta esté dorada. Si durante la cocción se hincha, bajar-la, con cuidado de no romperla.
Retirar del horno y dejar enfriar ...

Verter la crema encima de la pasta y alisarla.
Pelar los kiwis y laminarlos bien finos; repartirlos por encima de la crema.
Deshacer la gelatina de manzana al baño-maría y pintar todo, crema y fruta ...

 

Montar la nata con el azúcar glas y adornar cada rodaja de kiwi con la nata, (con una manga pastelera).
Antes de servir a la mesa, añadir los piñones tostados ...

 

Buen postre !!

Buñuelos de viento rellenos de crema

 

Ingredientes

para la masa:

de 25 a 30 unidades:

• 125gr. de leche
• 50gr. de mantequilla sin sal
• 100gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos enteros
• azúcar para espolvorear
• canela en polvo (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
  

  crema pastelera:

• 1/4 de litro de leche entera
•  80gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 25gr. de fécula de maiz (Maizena)

 

Preparación

Primero haremos la crema: Poner la leche con el azúcar, en un cazo al fuego.
En un bol, batir las yemas con la maizena, hasta que que no quede ningún grumo.
Echad esta mezcla al resto de la leche y con una batidora manual, remover enérgicamente porque espesa muy rápido; no ha de llegar a hervir; retirar del fuego y seguir batiendo dos minutos más fuera del calor, hasta que tengamos una crema muy fina.
Dejar enfriar tapada con papel film, para que no haga costra...

Hervir la leche, el pellizco de sal y la mantequilla cortada en trocitos, cuando la mantequilla esté deshecha, añadir la harina de golpe, retirar del fuego y sin parar de remover con una cuchara de madera, hasta que la bola se separe del cazo.
Fuera del fuego, añadir los huevos, uno a uno, no poner el siguiente hasta que el primero esté incorporado por completo. Si los huevos son pequeños, puede que necesitéis alguno más. La pasta debe quedar como en la foto, que tomándola con la cuchara, siga como una cinta...

En una sartén pequeña y honda, calentar abundante aceite. Cuando esté caliente, poner una cucharada de pasta. No es necesario darles la vuelta, si hay suficiente aceite, darán la vuelta solos.
Poner los buñuelos unos minutos sobre papel de cocina, y azucarar con el azúcar mezclado con la canela.
Poner la crema pastelera en una manga, clavarla en el buñuelo y inyectar crema dentro de cada uno.

Buenos postres!!

 

Cristinas de San Blas rellenas de crema

Ingredientes

para 8 panes

• 2 huevos enteros
• 30gr. de azúcar
• 60gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 80gr. de leche entera
• 30gr. de copos de puré de patata
• 1 cdta. de sal
• 10gr. de levadura fresca
• 250gr. de harina de fuerza

crema pastelera:

• 250cc. de leche entera
• 80gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo 
• 50gr. de maizena

para adornar:

• 1 huevo batido para pintar los panes
• azúcar glas para espolvorear

Preparación

Deshacer la levadura en la leche.
Ponerla junto con todos los ingredientes del primer apartado, dentro del recipiente de la amasadora o del robot, (también se puede amasar a mano), amasar con el gancho a velocidad baja, cuando la harina esté incorporada , seleccionar la velocidad rápida y amasar 10 minutos.
Verter la masa sobre la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, hacer una bola con las masa y ponerla en un bol untado de aceite de oliva...

Tapar con papel film y dejar levar a temperatura ambiente, hasta que doble el volumen, de una a dos horas, según la temperatura.
Una vez levada la masa, cortarla en 8 panecillos de 80gr. c / u, amasar y depositar en una bandeja del horno, forrada con papel de horno, tapar la bandeja con papel film, (untado con aceite, por la parte que toca a los panes), y dejar levar de nuevo unos de 40 a 50 minutos ...

Calentar el horno a 180ºC., pintar los panes con el huevo batido, hornear y cocer hasta que estén dorados …, dejar enfriar completamente.

Haz la crema pastelera: Calienta la leche con el azúcar.
En un cuenco aparte, bate las yemas y la maizena, hasta que quede una crema muy fina.
Cuando la leche empiece a hervir, viertela muy poco a poco, encima de las yemas sin parar de remover.
Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y removiendo sin parar, hasta que empiece a espesar.
Retira del fuego y continua removiendo 1 minuto más.
Deja enfriar, (para que al enfríar no se forme una crosta, tapala con papel film, pegado a la crema).

Rellena las cristinas...

Buenos dulces !!