Berenjenas rellenas al horno sobre tomate

Ingredientes

para 5 personas

• 5 berenjenas medianas
• 350gr. de carne picada (cerdo y ternera)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1'200kg. de tomates maduros
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• 40gr. de queso rallado

Preparación

Lavar, escaldar y pelar los tomates, retirar las semillas y trocearlos en dados grandes. ponerlos en una bandeja, con sal y aceite ...

Lavar, partir por la mitad y vaciar las berenjenas, reservar la pulpa. ponerlas en una bandeja con unas gotas de aceite y sal ...

 

calentar la horno a 190ºC., y poner las dos bandejas al mismo tiempo, la de las berenjenas y la del tomate, cocer unos 10 minutos.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva, freír la carne picada, salpimentar y retirar en un plato.
En el mismo aceite freír el ajo y la cebolla, todo troceado pequeño, a los 10 minutos, añadir la pulpa de berenjena, freír 3 o 4 minutos más y añadir la carne picada reservada, freír 1 minuto más , para que se mezcle todo .. .

 

batir el huevo y el verter encima del sofrito, haga un revuelto. Llenar las barquitas de berenjena.
Poner en el fondo del plato 2 cucharadas de tomate, encima 2 medias berenjenas y espolvorear con queso, gratinar en el horno en el mismo plato...

 

Servir caliente y buen provecho !!

Quiche de calabacín y pasta

 

Ingredientes

• 1 lámina de pasta de hojaldre redonda
• 400gr. de calabacín
• 200gr. de puerro (la parte blanca)
• 100gr de pasta seca (por ejemplo lazos, espirales ...)
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos enteros
• 150cc. de crema de leche
• 100gr. de queso Cheddar rallado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

Celíacos, el hojaldre Mille Foglie de Schär y la Adpan, no llevan gluten

también necesitas:

• un molde de 28cm. de diámetro (mejor desmontable)
• papel de horno

Preparación

Poner el hojaldre dentro del molde, forrado con papel de horno; pinchar con un tenedor y reservar en la nevera.
Freír los puerros, los ajos y el calabacín, todo cortado a trozos...

 

durante 8 o 10 minutos. Salpimentar...

 

Calentar el horno a 180ºC.
Hervir la pasta con agua, sal y unas gotas de aceite; escurrir ...

y mezclar con el sofrito ...

agregar los huevos batidos con la crema de leche y el queso rallado ..

verter todo dentro del molde, sobre el hojaldre ...

hornear y cocer 25 o 30 minutos.
Desmoldar y servir caliente ...

y trozo a trozo, va desapareciendo ...

Buen provecho !!

Timbal de hortalizas asadas

 

 

 

Ingredientes

Para  4 personas

• 4 huevos enteros
• atún en aceite de oliva
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla mediana
• 1 berenjena grande
• tomates cherri
• lechuga
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocer los huevos a fuego lento (para que no se rompan), durante 8 minutos. Enfriar y pelarlos.
Asar los pimientos, la berenjena i la cebolla. Cuando estén fríos, pelar y cortar los pimientos y la berenjena a tiras y la cebolla a rodajas. Reservad...

Poner un aro de emplatar, encima de cada plato y llenarlo empezando por el pimiento rojo, salar y aceitar; luego tiras de berenjena, sal y aceite. I por último tiras de pimiento amarillo, sal y aceite.
Encima, poner el atún medio desmenuzado i rodajas de huevo.
Retirar el aro y acompañar con los tomates, la lechuga troceada y unas rodajas de cebolla asada.
Servir a la mesa, aderezado con sal, vinagre y aceite...

Buen provecho!!

Rosas de salmón y queso como aperitivo

 Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• salmón ahumado fileteado
• una tarrina de queso Philadelphia
• 1 hoja de gelatina neutra
• pepinos pequeños en vinagre
• mantequilla para untar los moldes 

Preparación

Calentar el horno a 190ºC.
Cortar la pasta al tamaño de los moldes.
Poner la pasta dentro de cada molde untado de mantequilla.
Pinchar la masa con un tenedor y taparla con un trozo de papel de horno. Llenar con garbanzos o poner algún peso dentro, para que no suba la masa.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...

Poner el queso dentro de una manga pastelera y rellenar los moldes; encima poner el salmón, dandole forma de pétalos de rosa. Terminar con unas láminas delgadas de pepino, que van a sustituir las hojas. 
Remojar la gelatina, cuando esté blanda, acercarla al calor con una cucharada de agua y deshacerla.
Pintar el salmón y el pepino para que no se resequen ...

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Buena fiesta!!

Ensalada de garbanzos y pulpo

Ingredientes

para 4 personas

• 1 pulpo de 1kg.
• 1 cebolla
• 250gr. de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros (de ensalada)
• 1 cebolla tierna
• sal
  

para la salsa:

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• una pizca de pimienta negra molida
• 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  

Preparación

Poner los garbanzos en remojo, con agua fría y una cucharada de sal, durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas, lavar los garbanzos y hervir con los ajos, sin pelar. Los garbanzos se ponen en olla cuando el agua hierva, deben cocer más o menos 1 hora.
Salar unos 15 minutos antes de retirar del fuego.

Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol, con una batidora manual. Reservar.
Para que el pulpo quede tierno, se puede congelar un par de días antes.
Para cocerlo, poner en una olla, con agua hirviendo y una cebolla partida en 2 trozos; salar ligeramente, 15 minutos antes de retirar del fuego.
Cuando esté frío, cortarlo a trozos.
Mezclar el pulpo con los garbanzos escurridos, los tomates, la cebolla y el pimiento cortados a dados pequeños.
Aliñar con la salsa y reservar en la nevera. ..
Servir los platos y llevar a la mesa bien frío ...

Buen provecho !!

Aperitivo de bocados de salmón y espinacas

Ingredientes

• 750gr. de espinacas frescas
• 1 ajo tierno
• 4 huevos enteros
• 250gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 200gr. de salmón ahumado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva  virgen extra
  

también necesitas:

• papel de horno
• 1 bandeja de 34x24cm.
  

Preparación

Lavar y escaldar las espinacas con agua y sal. Retirar del agua y enfriar; cortar, exprimir y freír con 3 cucharadas de aceite y el ajo tierno troceado.
Calentar el horno a 180ºC.
Forrar la bandeja con papel de horno.
Mezclar los huevos con las espinacas fritas, sin batir demasiado, y verter dentro de la bandeja . Hornear y cocer de 12 a 15 minutos, no hay que darle la vuelta, se cocerá de igual por ambos lados ...

 

Cuando esté fría, untar con el queso y rellenar con el salmón ahumado, (cubrir toda la tortilla, en la fotografía, está parcialmente cubierta para que se vea proceso) ...

 

enrollar ayudándote con el mismo papel de horno y reservar en la nevera; mejor de un día para otro.
Cortar a rodajas de un centímetro y servir con tostadas de pan ...

 

Espero que te guste !!

Carpaccio de calabacín muy rico!

Ingredients

para 4 personas

• 450gr. de calabacín
• 5 anchoas en aceitede oliva
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre blanco suave (o rebajado con agua)
• 2 huevos duros
  

preparación

Triturar el ajo pelado, las anchoas, el vinagre y el aceite, debe quedar muy fino; añada una de las claras de huevo duro y vuelva a triturar 1 minuto más.
Lavar, secar el calabacín y cortarlo a rodajas muy finas, ponerlas en una bandeja , sin amontonar, (si no caben, poner en otra bandeja), y las cubrimos con la vinagreta preparada ...

tapar con papel film y dejar macerar en la nevera, 2 horas como mínimo...

Antes de servir en la mesa, rallar el huevo entero y la yema, encima del calabacín y aliñar con un chorrito de aceite ...

Buen provecho !!

Ensalada de garbanzos y bacalao

Ingredientes

para 4 personas

• 1/4 de kg. de garbanzos
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 400gr. de bacalao
• aceitunas negras
• 1kg. de tomates maduros pero firmes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• sal
• 100cc. aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

Poner los garbanzos en remojo, con agua y un puñado de sal, durante 24 horas.

Pasadas las 24 horas, escurrir el agua y lavar. Poner una olla con agua al fuego con los ajos, cuando hierva, añadir los garbanzos, tapar la olla y hervir 1 hora más o menos, comprobar que estén tiernos.

1/4 de hora antes de retirar del fuego, salar. Reservar ...

Aplastar el ajo en el mortero, bien picado, añadir los 100cc. de aceite y reservar para aliñar la ensalada.
Desmenuzar el bacalao desalado y escurrido.
Cortar los tomates bien limpios a dados pequeños y ponerlos en un escurridor, salar.
Cortar la cebolla y el pimiento también a dados.
En un bol grande, poner los garbanzos escurridos, el bacalao, las aceitunas, el pimiento, la cebolla y el tomate bien exprimido.
Aliñar con el aceite de ajo ...

Buen provecho!!

Manzana y mozarel-la con vinagreta de anchoas y frambuesa

Ingredientes

para 4 personas

• hojas pequeñas de espinacas
• lechuga o escarola
• hojas de col lombarda
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 1 bola grande de mozzarel.la de búfala
• 1 cucharada de alcaparras
• cebolleta

vinagreta de frambuesa:

• 4 filetes de anchoa
• 3 cucharadas de vinagre de frambuesa
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• el zumo de 1/2 limón

Preparación

Lavar las espinacas, la lombarda y la lechuga. Cortar todo en juliana.
Rallar la zanahoria limpia y pelada.
Cortar la cebolla en rodajas delgadas.
Pelar la manzana, quitarle el corazón y rebanarla a rodajas.
Cortar la bola de queso en lonchas finas.
Ponerlo todo en la bandeja donde serviremos la ensalada...

En un bol aparte, batir todos los ingredientes de la vinagreta y servirla a la mesa en una salsera ...

 

Buen provecho!!

Flan de huevo y requesón

Ingredientes

para un molde de vidrio alargado (28x10cm.)

• 500cc. de leche entera
• 250gr. de requesón
• 6 huevos
• 150gr. de azúcar
  

para el caramelo:

• 80gr. de azúcar
• 3 cucharadas de agua
  

preparación

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo, con un utensilio grande, con agua, para hacer el baño-maría.
Para hacer el azúcar caramelo : Poner el azúcar y el agua, en un cazo pequeño, al fuego; siempre vigilando, hasta que caramelice.
Cuando esté en su punto, verterlo en el molde, moviendo para que cubra toda la base.
En un bol, y con la batidora manual, batir los huevos, añadir el azúcar, el requesón y por último la leche; continúe batiendo hasta que esté todo integrado.
Verter dentro del molde, sobre el azúcar caramelo ...

Tapar el molde con tapa o con papel de aluminio y cocer al horno, dentro del baño-maría, durante 30 minutos.
Comprobar que esté cocido, si es necesario, continuar la cocción 5 o 10 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar el flan en la nevera, mejor de un día para otro.
Antes de servir en la mesa, desmoldar ...

Buenos postres!

Pastel de hortalizas y mozzarel-la

 Ingredientes

para  6 personas

• hojaldre (del tamaño de la base del molde)
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 bolas de mozzarel.la (200gr.)
• 3 huevos enteros
• 200cc. de nata de cocina (crema de leche)
• 15gr. de maicena (1 cucharada)
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

también necesitas:

• 1 molde rectangular de 25x10cm.
• mantequilla para untar
• papel de horno 

 

Preparación

Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas de 1 / 2cm. de grosor, aproximadamente.
Poner sal a la berenjena y dejar reposar, para que saque el jugo amargo.
Cocer las rodajas de calabacín y de berenjena, (estas, exprimidas), en una plancha bien caliente, con una pizca de sal y unas gotas de aceite.
Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo a tiras. Freír con una cucharada de aceite. Salar y reservar ...

 

 

Calentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla y forrar bien la base y los 4 lados, con papel de horno.
Coloque un rectángulo de hojaldre, del tamaño de la base del molde. Pinchar con un tenedor y cocer al horno, con algún peso encima, (legumbres), para que no suba la pasta ...

 

cuando esté dorado, retirar del horno. Mantener el horno encendido a la misma temperatura, para luego...

 

Rellenar el molde con las hortalizas, berenjena, calabacín y tiras de pimiento, intercaladas con la mozzarel.la cortada en rodajas; presionar para que quede bien apretado ...

En un bol, batir los huevos, con la nata y la maicena; salpimentar y verter dentro del molde, haciendo que el líquido lo cubra todo ... 

 

hornear y cocer durante 45 minutos, hasta que esté bien cocido de dentro...

 

retirar del horno y dejar enfriar sin desmoldar.
Una vez frío, desmoldar, dejando de base, la pasta de hojaldre
Servir acompañado de una ensalada ...

Buen provecho!!