Ingredientes
para 8 o 10 personas
250gr. de queso cremoso (tipo
Philadelphia)
100cc. de nata líquida (35% de
materia grasa)
50gr. de mantequilla
40gr. de harina de repostería
40gr. de maicena
1 cucharada de zumo de limón
6 huevos separados las yemas de
las claras
150gr. de azúcar glas
- 1 pizca de sal
también necesitas:
un molde de 26cm. de base NO
desmontable
papel de horno
mantequilla para untar el molde
azúcar glas para espolvorear
- fresas o frutas rojas para adornar
(opcional)
Preparación
Untar el molde con mantequilla y forrar con papel de horno ...
Poner el queso, la nata y la mantequilla, en un cazo, y cocer al
baño-maría, hasta conseguit una crema bien fina ...
retirar del fuego y dejar
enfriar.
Cuando esté fría, añadir
las yemas, el zumo de limón y las dos harinas tamizadas ...
En un cuenco aparte, montar las claras a punto de nieve; mezclar el
azúcar glas, (en dos o tres veces) y continuar batiendo 2 minutos
más ...
Agregar las claras montadas a la crema de las yemas, en dos o tres
veces y sin remover, solo integrando.
Calentar el horno a 160ºC.,
Con un utensilio grande, con agua, y en el que quepa el molde, ya que
este pastel lo coceremos al baño- maría.
Verter la crema dentro
del molde ...
y hornear. (poner las cáscaras de los huevos que hemos utilizado,
dentro del agua del baño-maría, de esta manera, el agua no
salpicará el pastel)...
Cocer durante 75 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar
sin desmoldar.
Cuando esté frío, desmoldar, espolvorear con el
azúcar glas y adornar con fresas ...
Buen postre!!
