Timbal de hortalizas asadas

 

 

 

Ingredientes

Para  4 personas

• 4 huevos enteros
• atún en aceite de oliva
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla mediana
• 1 berenjena grande
• tomates cherri
• lechuga
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocer los huevos a fuego lento (para que no se rompan), durante 8 minutos. Enfriar y pelarlos.
Asar los pimientos, la berenjena i la cebolla. Cuando estén fríos, pelar y cortar los pimientos y la berenjena a tiras y la cebolla a rodajas. Reservad...

Poner un aro de emplatar, encima de cada plato y llenarlo empezando por el pimiento rojo, salar y aceitar; luego tiras de berenjena, sal y aceite. I por último tiras de pimiento amarillo, sal y aceite.
Encima, poner el atún medio desmenuzado i rodajas de huevo.
Retirar el aro y acompañar con los tomates, la lechuga troceada y unas rodajas de cebolla asada.
Servir a la mesa, aderezado con sal, vinagre y aceite...

Buen provecho!!

Sencillos canelones fríos rellenos de ensalada

 

 

 

Ingredientes

para 6 canelones

• 6 placas de canelones
• 120gr. de jamón cocido
• 6 lonchas de queso cremoso (tranxetes)
• 1/2 pimiento rojo asado
• lechuga troceada
• 50gr. de palitos de surimi
• 100gr. de mayonesa
  

Preparación

Reservar 6 rebanadas de jamón cocido, del tamaño de los canelones.
Cortar 6 tiras muy delgadas de pimiento asado, (para adornar), el resto de pimiento y de jamón cocido, cortarlo a trozos pequeños, junto con la lechuga , los palitos de surimi ..

Mezclar con 4 cucharadas de mayonesa y reservar.
Hervir las placas de canelones, según las instrucciones del fabricante; enfriar y encima de cada una, poner una loncha de jamón cocido y una de queso ...

rellenar con una cucharada de ensalada encima de cada una y enrollar ...

con un pincel de silicona, pintar cada canelón con mayonesa, haciendo que queden rayas ...
adornar con las tiras de pimiento asado ...

 

Buen provecho !!

Ensalada de garbanzos y pulpo

Ingredientes

para 4 personas

• 1 pulpo de 1kg.
• 1 cebolla
• 250gr. de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros (de ensalada)
• 1 cebolla tierna
• sal
  

para la salsa:

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• una pizca de pimienta negra molida
• 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  

Preparación

Poner los garbanzos en remojo, con agua fría y una cucharada de sal, durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas, lavar los garbanzos y hervir con los ajos, sin pelar. Los garbanzos se ponen en olla cuando el agua hierva, deben cocer más o menos 1 hora.
Salar unos 15 minutos antes de retirar del fuego.

Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol, con una batidora manual. Reservar.
Para que el pulpo quede tierno, se puede congelar un par de días antes.
Para cocerlo, poner en una olla, con agua hirviendo y una cebolla partida en 2 trozos; salar ligeramente, 15 minutos antes de retirar del fuego.
Cuando esté frío, cortarlo a trozos.
Mezclar el pulpo con los garbanzos escurridos, los tomates, la cebolla y el pimiento cortados a dados pequeños.
Aliñar con la salsa y reservar en la nevera. ..
Servir los platos y llevar a la mesa bien frío ...

Buen provecho !!

Ensalada de garbanzos y bacalao

Ingredientes

para 4 personas

• 1/4 de kg. de garbanzos
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 400gr. de bacalao
• aceitunas negras
• 1kg. de tomates maduros pero firmes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• sal
• 100cc. aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

Poner los garbanzos en remojo, con agua y un puñado de sal, durante 24 horas.

Pasadas las 24 horas, escurrir el agua y lavar. Poner una olla con agua al fuego con los ajos, cuando hierva, añadir los garbanzos, tapar la olla y hervir 1 hora más o menos, comprobar que estén tiernos.

1/4 de hora antes de retirar del fuego, salar. Reservar ...

Aplastar el ajo en el mortero, bien picado, añadir los 100cc. de aceite y reservar para aliñar la ensalada.
Desmenuzar el bacalao desalado y escurrido.
Cortar los tomates bien limpios a dados pequeños y ponerlos en un escurridor, salar.
Cortar la cebolla y el pimiento también a dados.
En un bol grande, poner los garbanzos escurridos, el bacalao, las aceitunas, el pimiento, la cebolla y el tomate bien exprimido.
Aliñar con el aceite de ajo ...

Buen provecho!!

Manzana y mozarel-la con vinagreta de anchoas y frambuesa

Ingredientes

para 4 personas

• hojas pequeñas de espinacas
• lechuga o escarola
• hojas de col lombarda
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 1 bola grande de mozzarel.la de búfala
• 1 cucharada de alcaparras
• cebolleta

vinagreta de frambuesa:

• 4 filetes de anchoa
• 3 cucharadas de vinagre de frambuesa
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• el zumo de 1/2 limón

Preparación

Lavar las espinacas, la lombarda y la lechuga. Cortar todo en juliana.
Rallar la zanahoria limpia y pelada.
Cortar la cebolla en rodajas delgadas.
Pelar la manzana, quitarle el corazón y rebanarla a rodajas.
Cortar la bola de queso en lonchas finas.
Ponerlo todo en la bandeja donde serviremos la ensalada...

En un bol aparte, batir todos los ingredientes de la vinagreta y servirla a la mesa en una salsera ...

 

Buen provecho!!

Ensalada de patatas y atún

Ingredientes

para 4 personas

• 700gr. de patatas
• 4 tomates maduros (600gr.)
• 2 huevos
• pimiento asado
• 200gr. atún en aceite
• 3 cucharadas de mayonesa (sin ajo)
• sal
• aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

Hervir los huevos durante 8 minutos, enfriar y pelar.
Poner las patatas limpias y sin pelar, en una olla con agua fría y sal; hervir 30 minutos, comprobar que estén cocidas y retirar del agua.
Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de un cm. de grosor.
Mezclar la mayonesa con el atún desmenuzado, triturar o aplastar con un tenedor para que quede una crema bien fina, y ponerla dentro de una manga pastelera...

Lavar y cortar los tomates a rodajas de un cm. de espesor y ponerlas en el fondo de la bandeja, salar y aceitar...

encima las patatas, también aliñadas con sal y aceite ...

poner tiritas de pimiento asado encima de las patatas. y con la manga pastelera, hacer rosetas de crema de atún y mayonesa ...

 

rallar los huevos por encima ...

 

Apetece? buen provecho !!

Poti-poti de patatas y bacalao

 

Ingredientes

para 4 personas

• 500gr. de migas de bacalao
• 1'5kg. de patatas
• 1 pimiento rojo asado
• 1 cebolla dulce asada
• 3 tomates maduros de ensalada
• aceitunas arbequinas
• aceitunas negras
• una pizca de pimentón dulce
• pimienta negra molida
• sal
• 120cc. de aceite de oliva virgen extra
  

Preparación

Lavar las patatas, ponerlas enteras y sin pelar, en una olla cubiertas de agua fría. Salar y hervir durante 30 minutos, comprobar que estén cocidas, dependerá de la medida de las patatas.
Cuando estén frías, pelar y cortarlas a dados.
Asar el pimiento y la cebolla, (aquí puedes ver como hacerlo)...

 

Desmenuzar el bacalao desalado.
Cortar los tomates en trozos ...

 

mezclar las patatas, el tomate y el bacalao, con el pimiento y la cebolla cortados a tiras ...

En un bol aparte, emulsionar los 120cc. de aceite con el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal ...

aliñar el poti-poti con este aceite y remover para que se impregnen bien todos los ingredientes. Dejar macerar en un bol tapado, dentro de la nevera, como mínimo dos horas.
Antes de servir a la mesa añadir las aceitunas ...

Buen provecho !!

Timbal de hortalizas de tres colores

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 huevos
• atún en aceite de oliva
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla mediana
• 1 berenjena grande
• tomates cherry
• lechuga
• sal
• aceite de oliva virgen extra

preparación

Poner los huevos en agua fría a fuego lento, cocer 8 minutos a partir de que empiecen a hervir. Enfriar y pelar.
Asar los pimientos, la berenjena y la cebolla, para hacerlo puede ver la receta aquí.
Una vez fríos, pelar y cortar los pimientos y la berenjena, a tiras; la cebolla en rodajas. Reservar...

Poner un aro encima de cada plato y llenarlo primero, con el pimiento rojo, salar y aceitar.
Luego la berenjena, también con sal y aceite y después el pimiento amarillo, con sal y aceite.
Encima, poner los trozos de atún y el huevo cortado en láminas. Retirar el aro y terminar de llenar el plato con rodajas de cebolla, la lechuga troceada y los tomates partidos por la mitad.
Aliñar con sal, vinagre (opcional), y aceite y servir.

Buen provecho!!