Pizza de tocino magro y alcachofas

 

ingredientes

para 2 pizzas

• 4 alcachofas
• 200gr. de tocino magro
• 2 cebollas medianas
• 150gr. de mozzarela-la rallada
• sal
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
  

para la masa:

• 250gr. de harina de fuerza
• 10gr. de levadura fresca
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 160gr. de agua
• 1/2 cdta. de sal
  

preparación

Deshacer la levadura en el agua tibia, añadir la sal, el aceite y la harina. Amasar y hacer una bola; dejarla reposar en un cuenco enharinado y tapado con papel film, durante 1 hora o 1 y 1/2, hasta que doble el volumen.
Cuando la masa haya doblado el volumen, ponerla encima de la mesa enharinada y partir en dos trozos, más o menos iguales; amasar cada trozo por separado, y hacer 2 bolas.
Reservar por separado, en 2 cuencos enharinados y tapados, durante 12 horas; mejor hacerlo el día antes ...

 

Pelar las alcachofas y cortarlas en trozos; dejarlas en agua fría con un puñado de perejil, para que no se vuelvan oscuras.
Escurrir el agua y ponerlas en un cuenco con sal, aceite de oliva y 2 cucharadas de agua; cocer durante 5 minutos, en el microondas a máxima potencia y con el cuenco tapado. Reservar.
Calentar el horno a 190ºC.
Trocear la carne...

 

y freír durante 2 minutos, en una sartén con unas gotas de aceite, muy caliente. Retirar del fuego y en la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana ...

Reservar.
Estirar cada masa por separado, dándoles forma redonda. Para rellenar, poner primero el queso rallado, el orégano y encima las alcachofas y la cebolla ...

hornearlas y cocer hasta que la pasta esté dorada.
Servir recién hechas ...

 

Buen provecho!!

Coca de setas y calabacín

Ingredientes

para 4 personas

para la masa:

• 500gr. de harina
• 125gr. de aceite de oliva virgen extra
• 125gr. de cerveza
• 125gr. de agua
• 1 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
  

para rellenar la coca

• 300gr. de setas
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 1 calabacín grande
• sal
• orégano
• aceite de oliva  virgen extra
  

Preparación

Limpiar las setas y laminarlas ...

 

ponerlas en un cazo, cubiertas de aceite de oliva; y cocer a fuego muy, muy bajo, que no llegue a freír, durante 1 hora. Escurrir el aceite y retirar los ajos ...

 

Laminar el calabacín y freír en aceite bien caliente, sin tostar demasiado ...

Para hacer la masa , mezclar y amasar todos los ingredientes. Hacer una bola y reservar un bol untado de aceite, unos 30 minutos.
Calentar el horno a 180ºC.
Retirar la pasta del bol y estirarla con el rodillo, dándole forma de coca ...

rellenar con el calabacín y las setas por encima ...

 

espolvorear con sal, orégano y un buen chorro de aceite.
Hornear y cocer 20 o 25 minutos, o hasta que la pasta esté dorada ...

Espero que te guste!!

Rosas de salmón y queso como aperitivo

 Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• salmón ahumado fileteado
• una tarrina de queso Philadelphia
• 1 hoja de gelatina neutra
• pepinos pequeños en vinagre
• mantequilla para untar los moldes 

Preparación

Calentar el horno a 190ºC.
Cortar la pasta al tamaño de los moldes.
Poner la pasta dentro de cada molde untado de mantequilla.
Pinchar la masa con un tenedor y taparla con un trozo de papel de horno. Llenar con garbanzos o poner algún peso dentro, para que no suba la masa.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...

Poner el queso dentro de una manga pastelera y rellenar los moldes; encima poner el salmón, dandole forma de pétalos de rosa. Terminar con unas láminas delgadas de pepino, que van a sustituir las hojas. 
Remojar la gelatina, cuando esté blanda, acercarla al calor con una cucharada de agua y deshacerla.
Pintar el salmón y el pepino para que no se resequen ...

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Buena fiesta!!

Tarta fácil de crema de almendras

Ingredientes

para 8 raciones (molde redondo de 28cm)

• 1 base de hojaldre
•  4 huevos
• 125gr. de almendra cruda picada
• 125gr. de azúcar
• 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas rasas de maizena (fécula de maíz)
• 1 cucharada de coñac

también necesitas:

• 1 cdta. de azúcar vainillado
• 50gr. de almendras crudas fileteadas

 

Preparación

Extender el hojaldre y ponerlo dentro del molde, dándole forma, (para forrar el molde, utilizar el mismo papel que lleva la pasta).
Pinchar la pasta con un tenedor y reservar en la nevera.
Calentar el horno a 180ºC.
En un bol, batir los huevos, añadir las almendras trituradas, el azúcar, (reservar dos cucharadas), la fécula, el azúcar vainillado y el coñac, hasta que quede una crema fina; por último, añadir la mantequilla, y continuar batiendo hasta que esté bien incorporada.
Verter la crema dentro del molde, sobre el hojaldre.
Repartir las almendras fileteadas por encima y espolvorear el azúcar reservado.
Hornear y cocer unos 30 minutos. Retirar del horno y desmoldar...

Buen provecho!!

Tarta tatín de piña natural

 

 Ingredientes

para 6 personas

• 1/2 piña natural
• 50gr. de agua
• 180gr. de azúcar glas
  

para hacer la masa:

• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 120gr. de harina de repostería
• 150gr. de mantequilla derretida
• 180gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

también necesitas:

• 1 molde redondo anti-adherente de 24cm.
• gelatina de manzana o mermelada de melocotón 
  

 

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Caramelizar los 180gr. de azúcar glas, y el agua, hasta que adquiera un color dorado. Verter dentro del molde.
Pelar la piña y retirar el corazón; cortarla a rodajas y después partir las rodajas por la mitad.
Ponerlas encima del azúcar caramelo, de modo que hagan un dibujo bonito...

 

En un bol aparte, y con las varillas, batir los huevos enteros, las yemas, el azúcar vainillado y el azúcar. Agregar poco a poco, la harina tamizada y la mantequilla derretida, (en el microondas o al baño-maría).
Verter la masa encima de la piña ...

 

hornear y cocer durante 30 minutos.
Retirar del horno y desmoldar a continuación, dando la vuelta como si fuera una tortilla; así la parte de debajo quedará encima.
Pintar con la gelatina deshecha al baño-maría, o con la mermelada de melocotón calentada, para que esté más líquida...

Buenos postres !!

Tarta de cava y frambuesas

Ingredientes

para 16 personas

• 1 bizcocho
• mousse de cava
• mousse de frambuesas 
• gelatina de frambuesa
• almíbar para bañar
  

para el bizcocho:

• 100gr. de harina de reposteria
• 100gr. de maizena
• 8 huevos
• 300gr. de azúcar
• 1 cdta de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• mantequilla para untar el molde
  

para la mousse de cava:

• 300cc. de cava
• 130gr. de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 120gr. de yemas de huevo
• 300gr. de nata de montar (35% materia grasa)
• 70gr. de azúcar glas
• 10 hojas de gelatina neutra
  

para la mousse de frambuesas:

• 500gr. de frambuesas
• 200gr. de agua
• 100gr. de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 6 hojas de gelatina neutra
• 300gr. de nata de montar (35% materia grasa)
• 100gr. de azúcar glas
  

para la superficie brillante:

• el almíbar de hervir las frambuesas
• 5 hojas de gelatina neutra 
  

para el almíbar:

• 150cc.d'aigua
• 100gr. de azúcar
  

también necesitas:

• frambuesas para adornar
• 1 molde sin base de 24x24cm.
  

Preparación

Para hacer el almíbar, poner el agua y el azúcar al fuego; hervir hasta que el azúcar esté bien deshecho. Reservar.
Para hacer el bizcocho, la receta la encontraréis aquí, (en esta ocasión, lo haremos de forma cuadrada).
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla ...

Cortar dos bases del tamaño del molde, (salen tres bases, así que sobrará una, que no necesitamos). Poner una dentro del molde, encima de la bandeja, bañarla con almíbar.
Para hacer la mousse de cava, calentar el cava y el zumo de limón.
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Aparte, en un bol, batir las yemas con el azúcar, hasta blanquearlos. Cuando el cava esté a punto de hervir, verterlo muy poco a poco, a las yemas, mezclar bien y volver a poner al fuego bajo, sin parar de remover con una espátula de madera, hasta que la crema empiece a espesar, no debe llegar a hervir, se cortaría.
Escurrir la gelatina y mezclar a la crema de cava. Dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar glas y mezclar a la crema, cuando esta esté fría.
Verter en el molde, encima del bizcocho. Alisar bien y poner la segunda base encima, también bañada con almíbar. Reservar en la nevera.
Para hacer la mousse de frambuesas, poner a remojar la gelatina en agua fría.
Hervir el agua con los 200gr. de azúcar y el zumo de limón.
Cuando empiece a hervir, añadir las frambuesas y cuando vuelva a hervir, dejar cocer 2 minutos; colar el almíbar que ha quedado y reservarlo aparte.
Pasar las frambuesas por el chino, (para eliminar las semillas) y mezclar con las hojas de gelatina exprimidas, remover bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montar la nata con el azúcar glas y añadirla a la crema de frambuesa. Verter en el molde, alisar bien la superficie y reservar en la nevera.
Cuando esté bien frío, para hacer la superficie brillante: hidratar la gelatina en agua fría. Calentar el almíbar de hervir las frambuesas, y cuando esté caliente, mezclar con la gelatina exprimida.
Dejar enfriar unos 10 minutos a temperatura ambiente y cubrir el pastel, haciendo que quede repartida por todo igual.
Enfriar en la nevera, al menos unas 6 horas.
Desmoldar, retirando el molde hacia arriba ...

 

y adornar con frambuesas ...

 

Buenos dulces!!

Crostata de compota de manzana

Ingredientes

para 6 raciones

para la masa quebrada

• 350gr. de harina
• 70gr. de fécula de maíz
• 1 huevo
• 170gr. de azúcar glas
• 1 cdta. de levadura Royal
• 170gr. de mantequilla muy fría
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche para pintar la pasta
  

para la compota de manzana 

• 1kg. de manzanas (de la variedad que os guste)
• 120gr. de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• el zumo de medio limón 

Preparación

Empezar por hacer la compota , (puedes hacerla con antelación).
Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir a fuego muy suave unos 15 minutos. Triturar y dejar enfriar.
Para hacer la masa, con las manos, mezclar la harina, la sal y el azúcar, añadir la mantequilla y restregar con la harina, hasta que quede como una arena ...

añadir el huevo y continuar amasando con las manos, formar una bola y guardar en la nevera 30 minutos ...

cortar un círculo de papel de horno, unos cm. más grande que el molde.
Retirar la pasta de la nevera, partirla en dos trozos, uno un poco más grande que el otro.
Poner el mayor, sobre el papel y aplastarlo dándole la forma y el tamaño del papel; ponerlo dentro del molde y llenar con la compota, alisar y reservar en la nevera ...

Estirad el resto de la pasta sobre papel de horno y guardar unos 10 minutos en el congelador, para que endurezca.
Sacarla del congelador y cortarla en tiras; entrelazándolas formando una rejilla, más o menos del tamaño del pastel. Reservar en el congelador 5 minutos y poner la encima del pastel, con los dedos presionar las tiras en los bordes ...

batir la yema con la leche y pintar la pasta. Hornear a horno precalentado a 200ºC, hasta que la pasta esté cocida y dorada...

si deseas que la compota se vea más brillante, puedes pintarla con gelatina de manzana. Reservar en la nevera y servir fría ...

está buenísima !!

Tartaletas de crema de anchoa

Ingredientes

para unas 20 tartaletas

• 125gr. de mantequilla sin sal (muy fría)
• 250gr. de harina 
• 1 huevo entero
• 1 pizca de sal
  

también necesitas:

• moldes metálicos pequeños 
• papel de horno
• bolas de cerámica o bien garbanzos secos
  

para la crema de anchoas:

• 3 huevos duros
• 120gr. de atún con aceite
• 120gr. de anchoas en aceite (escurridas)
• 100gr. de crema de leche (nata de cocina)
• 1 cucharada de ketchup
• aceitunas rellenas de anchoa para decorar

Preparación

En un bol, mezclar el huevo con la harina y la sal; agregar la mantequilla fría y cortada en dados pequeños ...

 

amasar con los dedos, y cuando todo esté integrado, partir la pasta en dos y hacer dos bolas. Reservar en la nevera, tapadas con papel film, durante 1 hora ...

 

Para trabajar esta pasta, conviene que esté muy fría.
Calentar el horno a 180ºC.
Retirar una de las bolas de pasta de la nevera y estirarla, (ponerla entre dos papeles de horno, para que no se pegue), dejándola de un grosor de unos 4 mm., hacer lo mismo con la segunda bola.
Engrasar los moldes con mantequilla y cortar porciones de pasta del tamaño de los moldes.
Poner la pasta dentro de los moldes, pinchar con un tenedor; tapar con un círculo de papel de horno y rellenar con garbanzos secos, para que al cocer no suba ...

 

hornear durante 10 minutos; retirar los garbanzos y los papeles y cocer 5 minutos más ...

 

Para hacer la crema de anchoas, pelar los huevos duros y triturarlos junto con el atún, las anchoas, el ketchup y la crema de leche, (no la pongáis toda de una vez, añadir según veáis como esté de espesa la crema).
Reservar en la nevera 2 horas como mínimo.
Antes de servir, poner la crema en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. Adornar con una aceituna en cada una ...

 

Buen provecho !!

Rosquillas de anís

Ingredientes

para unas 30 unidades

• 1 huevo
• 200gr. de azúcar
• 450gr. de harina
• 125cc. de anís seco
• 125cc. de leche
• 1 cdta. de matalahuva
• 25cc. de aceite de oliva virgen extra
• la piel de 1/2 limón rallada
• 1 cdta. de Royal (impulsor químico)
• azúcar para azucarar
• aceite de girasol para freír

preparación

Hervir la matalahuva con la leche y dejar 10 minutos en infusión. Colar.
Con la batidora, mezclar el huevo, la piel de limón rallada, la leche (ya fría), el anís, el aceite, el azúcar y por último la harina y el impulsor tamizados.
Verter la pasta sobre el mármol enharinado y amasar hasta que no se pegue en las manos, cuanta menos harina incorporemos, mejores serán las rosquillas.
Cortar la masa en porciones de 20 o 25gr.
En una sartén pequeña, calentar abundante aceite de girasol. Coger la pasta y con los dedos, hacer un agujero en medio de los panecillos ...

y, a continuación, introducir las rosquillas de una en una, dentro del aceite caliente, cocer hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar del aceite y dejar unos minutos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
Pasarlas por el azúcar y reservar en una bandeja para servir ...

Espero que os gusten!!