Tartaletas de crema de anchoa

Ingredientes

para unas 20 tartaletas

• 125gr. de mantequilla sin sal (muy fría)
• 250gr. de harina 
• 1 huevo entero
• 1 pizca de sal
  

también necesitas:

• moldes metálicos pequeños 
• papel de horno
• bolas de cerámica o bien garbanzos secos
  

para la crema de anchoas:

• 3 huevos duros
• 120gr. de atún con aceite
• 120gr. de anchoas en aceite (escurridas)
• 100gr. de crema de leche (nata de cocina)
• 1 cucharada de ketchup
• aceitunas rellenas de anchoa para decorar

Preparación

En un bol, mezclar el huevo con la harina y la sal; agregar la mantequilla fría y cortada en dados pequeños ...

 

amasar con los dedos, y cuando todo esté integrado, partir la pasta en dos y hacer dos bolas. Reservar en la nevera, tapadas con papel film, durante 1 hora ...

 

Para trabajar esta pasta, conviene que esté muy fría.
Calentar el horno a 180ºC.
Retirar una de las bolas de pasta de la nevera y estirarla, (ponerla entre dos papeles de horno, para que no se pegue), dejándola de un grosor de unos 4 mm., hacer lo mismo con la segunda bola.
Engrasar los moldes con mantequilla y cortar porciones de pasta del tamaño de los moldes.
Poner la pasta dentro de los moldes, pinchar con un tenedor; tapar con un círculo de papel de horno y rellenar con garbanzos secos, para que al cocer no suba ...

 

hornear durante 10 minutos; retirar los garbanzos y los papeles y cocer 5 minutos más ...

 

Para hacer la crema de anchoas, pelar los huevos duros y triturarlos junto con el atún, las anchoas, el ketchup y la crema de leche, (no la pongáis toda de una vez, añadir según veáis como esté de espesa la crema).
Reservar en la nevera 2 horas como mínimo.
Antes de servir, poner la crema en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. Adornar con una aceituna en cada una ...

 

Buen provecho !!