Rosquillas de anís

Ingredientes

para unas 30 unidades

• 1 huevo
• 200gr. de azúcar
• 450gr. de harina
• 125cc. de anís seco
• 125cc. de leche
• 1 cdta. de matalahuva
• 25cc. de aceite de oliva virgen extra
• la piel de 1/2 limón rallada
• 1 cdta. de Royal (impulsor químico)
• azúcar para azucarar
• aceite de girasol para freír

preparación

Hervir la matalahuva con la leche y dejar 10 minutos en infusión. Colar.
Con la batidora, mezclar el huevo, la piel de limón rallada, la leche (ya fría), el anís, el aceite, el azúcar y por último la harina y el impulsor tamizados.
Verter la pasta sobre el mármol enharinado y amasar hasta que no se pegue en las manos, cuanta menos harina incorporemos, mejores serán las rosquillas.
Cortar la masa en porciones de 20 o 25gr.
En una sartén pequeña, calentar abundante aceite de girasol. Coger la pasta y con los dedos, hacer un agujero en medio de los panecillos ...

y, a continuación, introducir las rosquillas de una en una, dentro del aceite caliente, cocer hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar del aceite y dejar unos minutos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
Pasarlas por el azúcar y reservar en una bandeja para servir ...

Espero que os gusten!!