Quiche de calabacín y pasta

 

Ingredientes

• 1 lámina de pasta de hojaldre redonda
• 400gr. de calabacín
• 200gr. de puerro (la parte blanca)
• 100gr de pasta seca (por ejemplo lazos, espirales ...)
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos enteros
• 150cc. de crema de leche
• 100gr. de queso Cheddar rallado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

Celíacos, el hojaldre Mille Foglie de Schär y la Adpan, no llevan gluten

también necesitas:

• un molde de 28cm. de diámetro (mejor desmontable)
• papel de horno

Preparación

Poner el hojaldre dentro del molde, forrado con papel de horno; pinchar con un tenedor y reservar en la nevera.
Freír los puerros, los ajos y el calabacín, todo cortado a trozos...

 

durante 8 o 10 minutos. Salpimentar...

 

Calentar el horno a 180ºC.
Hervir la pasta con agua, sal y unas gotas de aceite; escurrir ...

y mezclar con el sofrito ...

agregar los huevos batidos con la crema de leche y el queso rallado ..

verter todo dentro del molde, sobre el hojaldre ...

hornear y cocer 25 o 30 minutos.
Desmoldar y servir caliente ...

y trozo a trozo, va desapareciendo ...

Buen provecho !!

Pizza de tocino magro y alcachofas

 

ingredientes

para 2 pizzas

• 4 alcachofas
• 200gr. de tocino magro
• 2 cebollas medianas
• 150gr. de mozzarela-la rallada
• sal
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
  

para la masa:

• 250gr. de harina de fuerza
• 10gr. de levadura fresca
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 160gr. de agua
• 1/2 cdta. de sal
  

preparación

Deshacer la levadura en el agua tibia, añadir la sal, el aceite y la harina. Amasar y hacer una bola; dejarla reposar en un cuenco enharinado y tapado con papel film, durante 1 hora o 1 y 1/2, hasta que doble el volumen.
Cuando la masa haya doblado el volumen, ponerla encima de la mesa enharinada y partir en dos trozos, más o menos iguales; amasar cada trozo por separado, y hacer 2 bolas.
Reservar por separado, en 2 cuencos enharinados y tapados, durante 12 horas; mejor hacerlo el día antes ...

 

Pelar las alcachofas y cortarlas en trozos; dejarlas en agua fría con un puñado de perejil, para que no se vuelvan oscuras.
Escurrir el agua y ponerlas en un cuenco con sal, aceite de oliva y 2 cucharadas de agua; cocer durante 5 minutos, en el microondas a máxima potencia y con el cuenco tapado. Reservar.
Calentar el horno a 190ºC.
Trocear la carne...

 

y freír durante 2 minutos, en una sartén con unas gotas de aceite, muy caliente. Retirar del fuego y en la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana ...

Reservar.
Estirar cada masa por separado, dándoles forma redonda. Para rellenar, poner primero el queso rallado, el orégano y encima las alcachofas y la cebolla ...

hornearlas y cocer hasta que la pasta esté dorada.
Servir recién hechas ...

 

Buen provecho!!

Coca de berenjena, tomate y champiñones

Ingredientes

30x22cm. (4 raciones)

• 1 lámina de hojaldre fresca rectangular
• 1 berenjena grande 
• 3 tomates grandes y maduros
• 200gr. de champiñones
• 150gr. de queso mozzarel.la rallado
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta

Preparación

Lavar la berenjena, cortarla en rodajas de 1 cm. y salar;  dejar reposar 10 o 15 minutos tapada, para que saque el agua amarga.  
Exprimirlas y cocer a la plancha bien caliente, con unas gotas de aceite, 1 minuto por lado. Reservar.
Lavar y cortar los tomates en rodajas y cocerlos en una plancha muy caliente, con unas gotas de aceite, reservar.
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y freírlos con un poco de aceite.
Calentar el horno a 200ºC.
Extender el hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Esparcir el queso por encima y repartir el tomate, la berenjena y los champiñones por encima del queso.
Salar, pimentar y aceitar con un poco de aceite por encima, cocer al horno de 20 a 25 minutos.
Antes de llevar a la mesa, poner un poco más de aceite por encima de las hortalizas...

 

Espero que os guste!!

Barquitas de calabacín

Ingredientes

para 8 unidades (2 por persona)

• 4 calabacines medianos
• 10gr. de setas deshidratadas
• 1 cebolla tierna
• queso parmesano rallado
• 40gr. de maizena (fécula de maiz)
• 200cc. de leche o de bebida de soja
• 100cc. del agua de hidratar las setas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida (opcional)

preparación

Poner a hidratar las setas en agua caliente, durante 10 min., pasado el tiempo exprimir las setas y reservar por separado las setas y el agua.
Lavar y cortar los calabacines por la mitad, de arriba a abajo y cada mitad, también en 2 trozos.
Con cuidado, vaciar cada parte con un vaciador o una cuchara, sin llegar a los extremos para que hagan de tope ...

 

Poner las mitades vacías, en una bandeja apta para el horno; salar y aceitar.
Hornear a horno pre-calentado a 200ºC, unos 15 min. Retirar del horno y reservar.
Mientras, cortamos en trocitos pequeños la pulpa de los calabacines..

 

poner aceite en una sartén, cortar la cebolla en trozos muy pequeños y freírla 10 min., añadir la pulpa de calabacín y freír 8 min. más; añadir las setas exprimidas y freír 5 min. Salar y pimentar. 
Deshacer la maizena en la leche, mezclar con el agua de hidratar las setas y verter en el sofrito, remover bien hasta que espese como una bechamel ...

 

con este crema, rellenar las barquitas de calabacín ...

 

espolvorear con el queso rallado, y gratinar en el horno unos 10 minutos ... hasta que quede el queso dorado...

 

Buen provecho!!
Este plato, puedes hacerlo con antelación, sin gratinar, hasta unos minutos antes de servirlo.

Macarrones del huerto gratinados

 

 

Ingredientes

para 6 personas

• 600gr. de macarrones (rayados)
• 250gr. de champiñones laminados
• 1 calabacín cortado en bastoncitos
• 2 cebollas medianas cortadas en rodajas
• 1 puerro (la parte blanca) cortado en bastoncitos
• 300cc. de crema de leche o leche evaporada
• 100gr. de queso cremoso para gratinar
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

En una cazuela con un poco de aceite, freír la cebolla y el puerro ...

añadir el calabacín ...

 

y por último los champiñones. Salpimentar.
Hervir la pasta, según las instrucciones del fabricante, escurrir y añadir a la cazuela; cocer todo junto durante 4 o 5 minutos ...

añadir la crema de leche y espolvorear el queso rallado por encima ..

gratinar al horno y servir ...

Espero que os guste !!

Pastel individual de calabacín y patata

 

Ingredientes

para 4 personas

• 600gr. de calabacines
• 800gr. de patatas
• 300gr. de puerro (la parte blanca)
• 3 huevos enteros
• 250cc. de crema de leche
• 120gr. de queso cremoso rallado
• sal
• aceite de oliva extra virgen
  

también necesitas:

• cazoletas individuales para el horno
  

preparación

Pelar las patatas, cortarlas en rebanadas y hervir con agua y sal, hasta que estén cocidas ...

 

Una vez cocidas, escurrir el agua y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor; mezclar con 50cc. de aceite de oliva y rectificar de sal. Reservar ...

Lavar los calabacines y cortarlos en rebanadas no muy gruesas. Pelar el puerro, lavar con abundante agua y trocearlo ...

 

Sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite; salar y reservar.
Calentar el horno con el gratinador encendido.
Repartir el puré entre las 4 cazoletas ...

 

encima el sofrito de calabacín y puerro ...

y encima, los huevos batidos con la crema de leche y el queso rallado ...

 

Hornear y cocer hasta que esté dorado ...

 

Está igual de bueno caliente que tibio.
Servir a la mesa en las mismas cazoletas ...

 

Buen provecho !!

Coca de setas y calabacín

Ingredientes

para 4 personas

para la masa:

• 500gr. de harina
• 125gr. de aceite de oliva virgen extra
• 125gr. de cerveza
• 125gr. de agua
• 1 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
  

para rellenar la coca

• 300gr. de setas
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 1 calabacín grande
• sal
• orégano
• aceite de oliva  virgen extra
  

Preparación

Limpiar las setas y laminarlas ...

 

ponerlas en un cazo, cubiertas de aceite de oliva; y cocer a fuego muy, muy bajo, que no llegue a freír, durante 1 hora. Escurrir el aceite y retirar los ajos ...

 

Laminar el calabacín y freír en aceite bien caliente, sin tostar demasiado ...

Para hacer la masa , mezclar y amasar todos los ingredientes. Hacer una bola y reservar un bol untado de aceite, unos 30 minutos.
Calentar el horno a 180ºC.
Retirar la pasta del bol y estirarla con el rodillo, dándole forma de coca ...

rellenar con el calabacín y las setas por encima ...

 

espolvorear con sal, orégano y un buen chorro de aceite.
Hornear y cocer 20 o 25 minutos, o hasta que la pasta esté dorada ...

Espero que te guste!!