Ingredientes
para 8 panes
crema pastelera:
- 250cc. de leche entera
- 80gr. de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 50gr. de maizena
para adornar:
Preparación
Deshacer la levadura en la leche.
Ponerla junto con todos los ingredientes del primer apartado,
dentro del recipiente de la amasadora o del robot, (también se puede
amasar a mano), amasar con el gancho a velocidad baja, cuando la
harina esté incorporada , seleccionar la velocidad rápida y amasar
10 minutos.
Verter la masa sobre la mesa de trabajo, ligeramente
enharinada, hacer una bola con las masa y ponerla en un bol untado
de aceite de oliva...
Tapar con papel film y dejar levar a temperatura ambiente, hasta
que doble el volumen, de una a dos horas, según la temperatura.
Una vez levada la masa, cortarla en 8 panecillos de 80gr. c / u,
amasar y depositar en una bandeja del horno, forrada con papel de
horno, tapar la bandeja con papel film, (untado con aceite, por la
parte que toca a los panes), y dejar levar de nuevo unos de 40 a 50
minutos ...
Calentar el horno a 180ºC., pintar los
panes con el huevo batido, hornear y cocer hasta que estén dorados
…, dejar enfriar completamente.
Haz la
crema pastelera: Calienta la leche con el azúcar.
En un cuenco aparte, bate las yemas y la maizena, hasta que quede una crema muy fina.
Cuando la leche empiece a hervir, viertela muy poco a poco, encima de las yemas sin parar de remover.
Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y removiendo sin parar, hasta que empiece a espesar.
Retira del fuego y continua removiendo 1 minuto más.
Deja enfriar, (para que al enfríar no se forme una crosta, tapala con papel film, pegado a la crema).
Rellena las cristinas...
Buenos dulces !!
