Crema de yema para adornar tartas

Ingredientes

• 170gr. de azúcar
• 3 huevos enteros
• 40cc. de agua 

 Preparación

1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
2. Batir los huevos enteros en un cazo, y sin dejar de remover, añadir el almíbar A LOS HUEVOS BATIDOS, poco a poco. (Espero que se entienda bien, tienes que dejar caer el almíbar, muy poco a poco, sobre los huevos batidos).
3. Volver a poner el cazo a fuego muy bajo y removiendo, vigilando que no se pegue, hasta que espesa. 
4. Dejar enfriar, y ya está lista la crema para decorar una tarta...

Anotaciones

Para que quede de un amarillo más vivo y bonito, enfriar la crema bien esparcida, en una bandeja grande, sin que esté amontonada.
Cuando esté fría, puedes guardarla en un bote cerrado, en la nevera, durante ocho o diez días.

Bizcocho esponjoso para hacer tartas

Ingredientes

• 50gr. de harina de repostería
• 50gr. de fécula de patata
• 4 huevos
• 150gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• mantequilla para untar el molde
  

Celiacos, para hacer el bizcocho sin gluten, aquí encontraréis la receta.

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC.
2. Untar el molde con la mantequilla. Espolvorear con harina.
3. Separar las yemas de las claras y montar estas con una pizca de sal, deben quedar bien firmes.
4. En otro bol, mezclar las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, con las varillas que ha montado las claras, batir hasta que las yemas queden blanqueadas y esponjosas.
5. Tamizar las dos harinas, e incorporarlas a las yemas, mezclar con la mano, sin remover.
6. Agregar las claras montadas en dos tiempos, mezclar siempre con la mano, incorporando de abajo hacia arriba y de nuevo sin remover, (las claras se bajarían).
7. Verter la masa en el molde y hornear de 35 a 40 minutos, NO abrir el horno y NO reducir la temperatura mientras se está cociendo.
8. Debe quedar subido y con aspecto dorado, ya veis las fotos.
9. Pasado el tiempo, retirar del horno y sin desmoldar, darle un golpe seco, dejando caer el molde, desde una altura de 30cm. más o menos, así saldrá todo el aire y evitará que se baje del centro como suele pasar.
10. A continuación, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla...

 

Anotaciones

No me he descuidado la levadura, no pongo, siguid bien la receta y os quedara igual.

La fécula de patata, puedes encontrarla en tiendas de dietética.

Coca crujiente de manzana

Ingredientes

para 6 personas

• 1 lamina de pasta de hojaldre rectangular
• 4 manzanas grandes
• 2 cucharadas de azúcar
• gelatina de manzana (o bien, mermelada de melocotón)

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Extender la lámina de hojaldre, (con el mismo papel que lleva), encima de la bandeja de horno.
Lavar las manzanas, pelar y cortarlas en rebanadas delgadas.
Distribuir los trozos de manzana encima de la masa de hojaldre, espolvorear con el azúcar y hornear de 30 a 35 minutos, hasta que la pasta esté cocida y la manzana dorada...

retirar del horno y con un pincel, pintar toda la manzana con la gelatina deshecha al baño-maría, (o con la mermelada de melocotón) ...

 

Si puedes, espera a que esté fría para comerla !!!

Brownie de galletas oreo

ingredientes

para 6 personas

• 150gr. de chocolate fondant negro
• 170gr. de galletas oreo
• 3 huevos enteros
• 110gr. de azúcar moreno
• 150gr. de mantequilla a temp. ambiente
• 60gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química 
• galletas oreo para trocear
  

también necesitas:

• 1 bandeja para horno de 25x20x5cm. 
• papel de horno
• mantequilla para untar
  

preparación

Forrar la bandeja con papel de horno, (untarla con mantequilla, para que el papel quede bien pegado)...

Calentar el horno 180ºC.
Deshacer el chocolate rallado, con la mantequilla, al baño-maría.
Triturar los 170gr. de galletas oreo.
En un bol grande, batir los huevos enteros con el azúcar, hasta que quede bien cremoso. Agregar la mantequilla derretida con el chocolate, las galletas trituradas, y por último, la levadura y la harina tamizadas.
Verter esta crema dentro del molde o bandeja; romper el resto de galletas con las manos y repartirlas por encima de la masa...

hornear y cocer durante 35 minutos.
Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe ...

Buena merienda !!