Crema de yema para adornar tartas

Ingredientes

• 170gr. de azúcar
• 3 huevos enteros
• 40cc. de agua 

 Preparación

1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
2. Batir los huevos enteros en un cazo, y sin dejar de remover, añadir el almíbar A LOS HUEVOS BATIDOS, poco a poco. (Espero que se entienda bien, tienes que dejar caer el almíbar, muy poco a poco, sobre los huevos batidos).
3. Volver a poner el cazo a fuego muy bajo y removiendo, vigilando que no se pegue, hasta que espesa. 
4. Dejar enfriar, y ya está lista la crema para decorar una tarta...

Anotaciones

Para que quede de un amarillo más vivo y bonito, enfriar la crema bien esparcida, en una bandeja grande, sin que esté amontonada.
Cuando esté fría, puedes guardarla en un bote cerrado, en la nevera, durante ocho o diez días.