Bizcocho esponjoso para hacer tartas

Ingredientes

• 50gr. de harina de repostería
• 50gr. de fécula de patata
• 4 huevos
• 150gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• mantequilla para untar el molde
  

Celiacos, para hacer el bizcocho sin gluten, aquí encontraréis la receta.

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC.
2. Untar el molde con la mantequilla. Espolvorear con harina.
3. Separar las yemas de las claras y montar estas con una pizca de sal, deben quedar bien firmes.
4. En otro bol, mezclar las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, con las varillas que ha montado las claras, batir hasta que las yemas queden blanqueadas y esponjosas.
5. Tamizar las dos harinas, e incorporarlas a las yemas, mezclar con la mano, sin remover.
6. Agregar las claras montadas en dos tiempos, mezclar siempre con la mano, incorporando de abajo hacia arriba y de nuevo sin remover, (las claras se bajarían).
7. Verter la masa en el molde y hornear de 35 a 40 minutos, NO abrir el horno y NO reducir la temperatura mientras se está cociendo.
8. Debe quedar subido y con aspecto dorado, ya veis las fotos.
9. Pasado el tiempo, retirar del horno y sin desmoldar, darle un golpe seco, dejando caer el molde, desde una altura de 30cm. más o menos, así saldrá todo el aire y evitará que se baje del centro como suele pasar.
10. A continuación, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla...

 

Anotaciones

No me he descuidado la levadura, no pongo, siguid bien la receta y os quedara igual.

La fécula de patata, puedes encontrarla en tiendas de dietética.