Cocina mi madre: bechamel

Ingredientes

para 4 personas

600gr. de calabacines
800gr. de patatas
300gr. de puerro (la parte blanca)
3 huevos enteros
250cc. de crema de leche
120gr. de queso cremoso rallado
sal
aceite de oliva extra virgen

también necesitas:

cazoletas individuales para el horno

preparación

Pelar las patatas, cortarlas en rebanadas y hervir con agua y sal, hasta que estén cocidas ...

Una vez cocidas, escurrir el agua y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor; mezclar con 50cc. de aceite de oliva y rectificar de sal. Reservar ...

Lavar los calabacines y cortarlos en rebanadas no muy gruesas. Pelar el puerro, lavar con abundante agua y trocearlo ...

Sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite; salar y reservar.
Calentar el horno con el gratinador encendido.
Repartir el puré entre las 4 cazoletas ...

encima el sofrito de calabacín y puerro ...

y encima, los huevos batidos con la crema de leche y el queso rallado ...

Hornear y cocer hasta que esté dorado ...

Está igual de bueno caliente que tibio.
Servir a la mesa en las mismas cazoletas ...

Buen provecho !!

Ingredientes

para 6 personas

1kg. de patatas
calabacín (500gr.)
1/2 puerro
1 cebolla (200gr.)
1 pimiento rojo
18 huevos de codorniz
sal
aceite de oliva virgen extra
80gr. de queso cremoso rallado
1 bandeja para horno de 30x20cm.

para la bechamel:

500gr. de leche
40gr. de mantequilla
70gr. de harina
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal

preparación

Pelar las patatas, trocearlas y hervir hasta que estén cocidas, con agua y sal.
Escurrir completamente el agua de hervir y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo 2 cucharadas de aceite de oliva. Probar de sal y ...