Pastel de patata, calabacín y huevo de codorniz

Ingredientes

para 6 personas

• 1kg. de patatas
• calabacín (500gr.)
• 1/2 puerro
• 1 cebolla (200gr.)
• 1 pimiento rojo
• 18 huevos de codorniz
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 80gr. de queso cremoso rallado
• 1 bandeja para horno de 30x20cm.
  

para la bechamel:

• 500gr. de leche 
• 40gr. de mantequilla
• 70gr. de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
  

preparación

Pelar las patatas, trocearlas y hervir hasta que estén cocidas, con agua y sal.
Escurrir completamente el agua de hervir y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo 2 cucharadas de aceite de oliva. Probar de sal y ...

repartir todo el puré por la base de la bandeja ...

En un wok, con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el puerro, cortados en juliana ...

a los 2 o 3 minutos, añadir el pimiento ...

y el calabacín troceados ...

salar y sofreír.
Cuando esté cocido, verter el sofrito en la bandeja, encima del puré ...

 

Haga la bechamel y también verterla en la bandeja, encima del sofrito. Romper los huevos de codorniz, repartidos por encima de la bechamel ...

espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno, hasta que se haga una capa crujiente ...
Y ya puedes servirlo en la mesa ...

 

o esperar a que esté tibio, que también está bueno ...

Buen provecho !!