Carpaccio de calabacín muy rico!

Ingredients

para 4 personas

• 450gr. de calabacín
• 5 anchoas en aceitede oliva
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre blanco suave (o rebajado con agua)
• 2 huevos duros
  

preparación

Triturar el ajo pelado, las anchoas, el vinagre y el aceite, debe quedar muy fino; añada una de las claras de huevo duro y vuelva a triturar 1 minuto más.
Lavar, secar el calabacín y cortarlo a rodajas muy finas, ponerlas en una bandeja , sin amontonar, (si no caben, poner en otra bandeja), y las cubrimos con la vinagreta preparada ...

tapar con papel film y dejar macerar en la nevera, 2 horas como mínimo...

Antes de servir en la mesa, rallar el huevo entero y la yema, encima del calabacín y aliñar con un chorrito de aceite ...

Buen provecho !!