Pastel de hortalizas y mozzarel-la

 Ingredientes

para  6 personas

• hojaldre (del tamaño de la base del molde)
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 bolas de mozzarel.la (200gr.)
• 3 huevos enteros
• 200cc. de nata de cocina (crema de leche)
• 15gr. de maicena (1 cucharada)
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

también necesitas:

• 1 molde rectangular de 25x10cm.
• mantequilla para untar
• papel de horno 

 

Preparación

Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas de 1 / 2cm. de grosor, aproximadamente.
Poner sal a la berenjena y dejar reposar, para que saque el jugo amargo.
Cocer las rodajas de calabacín y de berenjena, (estas, exprimidas), en una plancha bien caliente, con una pizca de sal y unas gotas de aceite.
Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo a tiras. Freír con una cucharada de aceite. Salar y reservar ...

 

 

Calentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla y forrar bien la base y los 4 lados, con papel de horno.
Coloque un rectángulo de hojaldre, del tamaño de la base del molde. Pinchar con un tenedor y cocer al horno, con algún peso encima, (legumbres), para que no suba la pasta ...

 

cuando esté dorado, retirar del horno. Mantener el horno encendido a la misma temperatura, para luego...

 

Rellenar el molde con las hortalizas, berenjena, calabacín y tiras de pimiento, intercaladas con la mozzarel.la cortada en rodajas; presionar para que quede bien apretado ...

En un bol, batir los huevos, con la nata y la maicena; salpimentar y verter dentro del molde, haciendo que el líquido lo cubra todo ... 

 

hornear y cocer durante 45 minutos, hasta que esté bien cocido de dentro...

 

retirar del horno y dejar enfriar sin desmoldar.
Una vez frío, desmoldar, dejando de base, la pasta de hojaldre
Servir acompañado de una ensalada ...

Buen provecho!!