Ternera guisada con peras

Ingredientes

para 6 personas

• 1'5kg. de jarrete de ternera (cortada a dados)
• 4 peras poco maduras
• 2 cebollas (400gr.)
• 250gr. de tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• harina
• 150cc. de vino rancio
• 1 pizca de canela en polvo
• orégano
• caldo de verduras o de pollo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Salar la ternera …

enharinar y dorar en una cazuela, con aceite bien caliente, no poner todos la carne de golpe, sino en dos o tres veces, para que no se enfríe el aceite; hay que conseguir que no haga agua y que se doren por todos los lados.
Sin retirar la carne de la cazuela y en el mismo aceite, freír los ajos y las cebollas, cortados muy pequeños. Cuando hayan tomado color, añadir los tomates pelados y rallados o triturados, la canela y el orégano; sofreír todo junto dos o tres minutos y mojar con el vino y dejar evaporar.
Agregar caldo hasta casi cubrir la carne ...

Tapar la cazuela y cocer en el horno, a 180ºC., hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté blanda, pelar las peras y cortarlas en cuartos ...

 

añadirlas a la cazuela, volver a taparla y cocer hasta que las peras estén cocidas, de 10 a 15 minutos.
Probar de sal y servir bien caliente ...

Buen provecho !!