Ingredientes
para la crema:
350gr. de leche entera
3 yemas de huevo
25gr. de maicena
- 100gr. de azúcar
preparación
la crema : En un bol, batir las yemas con
la maicena.
Poner la leche y el azúcar, en un cazo, al fuego;
cuando empiece a hervir, añadir al bol de las yemas, remover bien y
volver a poner al fuego, (a fuego bajo), removiendo constantemente,
hasta que espese.
Pasar la crema a un cuenco, para que se enfríe;
tapar con papel film, para evitar
que se haga costra ...
Tostar los piñones, en una sartén sin aceite. Reservar.
Calentar el horno a 180ºC.
Extender la lámina de hojaldre,
encima de una bandeja forrada con papel de horno. Pintar con la yema
de huevo, batido con unas gotas de agua, y pinchar con un tenedor.
Cortar 4 tiras delgadas, de la media lámina restante, y pegarlas
a los 4 lados de la base. Con la punta de un cuchillo, por la parte
que no corta, hacer el ondulado de los bordes.
Volver a pintar
con la yema de huevo ...
y hornear; cocer hasta que la pasta esté dorada. Si durante la
cocción se hincha, bajar-la, con cuidado de no romperla.
Retirar
del horno y dejar enfriar ...
Verter la crema encima de la pasta y alisarla.
Pelar los kiwis
y laminarlos bien finos; repartirlos por encima de la crema.
Deshacer
la gelatina de manzana al baño-maría y pintar todo, crema y fruta
...
Montar la nata con el azúcar glas y adornar cada rodaja de kiwi
con la nata, (con una manga pastelera).
Antes de servir a la mesa, añadir
los piñones tostados ...
Buen postre !!
