Tarta Sara de mantequilla

Ingredientes

para 8 personas

masa del bizcocho:

• 50gr. de harina de repostería
•  50gr. de fécula de patata
  150gr. de azúcar
• 4 huevos separados las yemas de las claras
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de azúcar vainillado
• 1 molde de 24cm. de diámetro
• mantequilla para untar el molde
  

mantequilla dulce:

• 380gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300gr. de agua
• 200gr. de azúcar
  

almíbar:

• 80gr. de azúcar
• 100gr. de agua
• opcional 1 cucharada de licor (Kirsch, ron, ..)
  

también necesitas:

• 150gr. de almendra fileteada i tostada
• azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

Para hacer el bizcocho : Calentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal. Aparte, en otro cuenco, batir las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añadir la harina y la fécula, tamizadas y después, en dos tandas, las claras montadas, hacerlo con la mano, sin remover y con movimientos de arriba hacia abajo, para que no se bajen las claras.
Verter la masa dentro el molde y cocer de 40 a 45 minutos, sin abrir el horno ni bajar la temperatura.
una vez cocido, retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe ...

Para la mantequilla : Hacer un almíbar a punto de hilo flojo, con el azúcar y el agua. Enfriar completamente, (fuera de la nevera).
Cuando el almíbar esté frío, mezclarlo con la mantequilla cortada en dados pequeños y batir hasta que esté todo integrado. Reservar.
Para el almíbar : Poner el azúcar, el agua y el licor, en un cazo al fuego y hervir hasta que el azúcar esté deshecho.
El montaje : Cortar el bizcocho en 3 bases, poner la primera en la bandeja y bañarla con el almíbar, después untar con mantequilla ... 

 

hacer lo mismo con la segunda base de bizcocho.
Por ultimo, poner la tercera, sin bañar, untarla con mantequilla por encima y por los lados ...

 

Pegar la almendra fileteada por encima y por los lados.
Espolvorear con el azúcar lustre (opcional) ...

 

 Buenos postres!!

Pastel de hortalizas y mozzarel-la

 Ingredientes

para  6 personas

• hojaldre (del tamaño de la base del molde)
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 bolas de mozzarel.la (200gr.)
• 3 huevos enteros
• 200cc. de nata de cocina (crema de leche)
• 15gr. de maicena (1 cucharada)
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

también necesitas:

• 1 molde rectangular de 25x10cm.
• mantequilla para untar
• papel de horno 

 

Preparación

Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas de 1 / 2cm. de grosor, aproximadamente.
Poner sal a la berenjena y dejar reposar, para que saque el jugo amargo.
Cocer las rodajas de calabacín y de berenjena, (estas, exprimidas), en una plancha bien caliente, con una pizca de sal y unas gotas de aceite.
Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo a tiras. Freír con una cucharada de aceite. Salar y reservar ...

 

 

Calentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla y forrar bien la base y los 4 lados, con papel de horno.
Coloque un rectángulo de hojaldre, del tamaño de la base del molde. Pinchar con un tenedor y cocer al horno, con algún peso encima, (legumbres), para que no suba la pasta ...

 

cuando esté dorado, retirar del horno. Mantener el horno encendido a la misma temperatura, para luego...

 

Rellenar el molde con las hortalizas, berenjena, calabacín y tiras de pimiento, intercaladas con la mozzarel.la cortada en rodajas; presionar para que quede bien apretado ...

En un bol, batir los huevos, con la nata y la maicena; salpimentar y verter dentro del molde, haciendo que el líquido lo cubra todo ... 

 

hornear y cocer durante 45 minutos, hasta que esté bien cocido de dentro...

 

retirar del horno y dejar enfriar sin desmoldar.
Una vez frío, desmoldar, dejando de base, la pasta de hojaldre
Servir acompañado de una ensalada ...

Buen provecho!!

Bocado de gamba, ciruela y calabacín

Ingredientes

para 4 personas

• 12 gambas 
• 1 calabacín 
• 100gr. de ciruelas pasas
• 4 pimientos del piquillo asados 
• 4 o 5 aceitunas negras sin hueso
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de vinagre de módena caramelizado 

Preparación

Pelar las gambas y retirar el intestino. Pinchar cada gamba con un palillo, para que queden enrolladas. Salpimentar ...

 

Retirar los huesos de las ciruelas y triturarlas para que queden hechas pasta.Poner una cucharadita sobre cada gamba, (cruda) ...

Cortar el calabacín en rodajas delgadas, pero que queden enteras; salar ..

Cortar los pimientos en dos o tres trozos cada uno y confitar durante 15 minutos, a fuego muy bajo con aceite de oliva.
Dejar enfriar, sin retirarlos del aceite y una vez fríos, mezclar con las aceitunas troceadas y la cucharada de vinagre. Reservar.
Poner cada gamba entre dos rodajas de calabacín y freírlas en una sartén, con aceite bien caliente; hasta que el calabacín esté dorado y crujiente, primero, por un lado; darle la vuelta y cocer por el otro lado. Salar ligeramente.
Servir recién hecho acompañado del aceite de pimiento y aceitunas ...

 

 Deseo que os guste !!  

Alcachofas rellenas de brandada de bacalao y huevo de codorniz

Ingredientes

para 4 personas

• 8 alcachofas
• 8 huevos de codorniz
• brandada de bacalao
• sal
• 1 cucharada de harina
• 1 litro de agua
  

para la brandada:

• 300gr. de bacalao desalado
• 80cc. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 50cc. de crema de leche
• 1 cucharada de hojas de perejil picadas
  

para la salsa de pimiento:

• 1 pimiento rojo asado
• 80cc. de crema de leche (nata de cocina)
• sal
• pimienta negra molida 

Preparación

Para hacer la salsa de pimiento : Triturar el pimiento asado, pelado y sin semillas, añadir la crema de leche; salpimentar y cocer en un cazo, a fuego suave, removiendo para que no se pegue, hasta que espese. Reservar.
Para hacer la brandada : Poner el bacalao en un cazo, cubierto de agua fría.
Poner el cazo al fuego y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y dejar tapado y en infusión, en la misma agua, durante 15 minutos.
Escurrir el agua y con cuidado de no quemarse, desmenuzar y retirar la piel y espinas.
Calentar el aceite y la crema de leche por separado; triturar el bacalao con el perejil y los ajos, con el aceite bien caliente, añadir la crema de leche.
Enfriar la brandada y reservar ...

Pelar las alcachofas y vaciarlas.
Deshacer la harina en el litro de agua fría; poner al fuego y cuando hierva, añadir las alcachofas y salar. Hervir a fuego medio, hasta que estén cocidas, (sin pasarse, sólo al punto).
Poner una base de salsa de pimiento en la bandeja, encima las alcachofas con una cucharadita de brandada ... 

 

poner un huevo de codorniz dentro de cada alcachofa y gratinar en el horno hasta que estén cocidos.
Servir caliente ... 

 

Espero que os guste !!