Alioli de membrillo

Ingredientes

para 4 personas

• 400 o 500gr.de membrillo crudo
• 3 dientes de ajo
• sal
• 1 cdta. de azúcar
• 250cc. de aceite oliva virgen extra

Preparación

Poner el membrillo sin pelar y bien limpio, en una olla con agua fría. Hervir unos 30 minutos, debe quedar cocido, pero no deshecho. Retirar del agua y enfriar.
Pelar y trocearlo; retirar y deshechar la parte dura que contiene las semillas.
Poner la pulpa del membrillo, en el vaso de la trituradora junto con los ajos pelados, la sal y el azúcar.
Triturarlo bien fino, añadiendo el aceite poco a poco, batiendo con la batidora.
Reservar hasta el momento de servir...

Espero que os guste!!

Spanakopita de espinacas y queso feta

Ingredientes

• 1/2 kg. de espinacas frescas
• 250gr. de pasta filo (se vende en paquetes)
• 2 escalonias
• 200gr. de queso feta
• 2 huevos enteros
• 2 cucharadas de leche
• perejil picado
• aceite de oliva virgen extra
• sal 

 

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC.
2. Escaldar las espinacas y enfriar. Exprimir y cortarlas muy pequeñas.
3. En una sartén honda y con un chorro de aceite, freír las escalonias picadas; añadir las espinacas y continuar friendo unos minutos más.
4. Retirar del fuego, añadir los dos huevos batidos y el queso cortado a dados. Reservar.
5. Untar el molde con aceite de oliva.
6. Con un pincel, untar con aceite y por los dos lados, cinco hojas de pasta, ponerlas una encima de la otra dentro del molde, la pasta debe sobresalir por los bordes, para después poder cerrar la empanada.
7. Poner el relleno de espinacas dentro del molde, y encima cinco hojas más de pasta, también untadas con aceite.
8. Enrollar la pasta que sobresale de las hojas del molde para cerrar el pastel.
9. Con un cuchillo afilado, marcar como si quisieramos hacer porciones, sólo cortando 2 o 3 hojas de las hojas superiores.
10. Salpicar el pastel con unas gotas de agua y hornear durante 1 hora. Si se dora demasiado, proteja con papel de horno.
11. Servir tibia o caliente..

Buen provecho!!

Pastel de queso al baño-maria al horno

 

Ingredientes

para 8 o 10 personas

• 250gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 100cc. de nata líquida (35% de materia grasa)
• 50gr. de mantequilla
• 40gr. de harina de repostería
• 40gr. de maicena
• 1 cucharada de zumo de limón
• 6 huevos separados las yemas de las claras
• 150gr. de azúcar glas
• 1 pizca de sal
  

también necesitas:

• un molde de 26cm. de base NO desmontable
• papel de horno
• mantequilla para untar el molde
• azúcar glas para espolvorear
• fresas o frutas rojas para adornar (opcional)

Preparación

Untar el molde con mantequilla y forrar con papel de horno ...

 

Poner el queso, la nata y la mantequilla, en un cazo, y cocer al baño-maría, hasta conseguit una crema bien fina ...

retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté fría, añadir las yemas, el zumo de limón y las dos harinas tamizadas ...

 

En un cuenco aparte, montar las claras a punto de nieve; mezclar el azúcar glas, (en dos o tres veces) y continuar batiendo 2 minutos más ...

Agregar las claras montadas a la crema de las yemas, en dos o tres veces y sin remover, solo integrando.
Calentar el horno a 160ºC., Con un utensilio grande, con agua, y en el que quepa el molde, ya que este pastel lo coceremos al baño- maría.
Verter la crema dentro del molde ...

y hornear. (poner las cáscaras de los huevos que hemos utilizado, dentro del agua del baño-maría, de esta manera, el agua no salpicará el pastel)...

Cocer durante 75 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sin desmoldar.
Cuando esté frío, desmoldar, espolvorear con el azúcar glas y adornar con fresas ...

 

Buen postre!! 

Tartaletas de brandada de bacalao y gambas

ingredientes

• hojaldre
• brandada de bacalao
• 2 gambas por tartaleta (o langostinos)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal

preparación

Para hacer la brandada de bacalao, aquí encontrarás la receta.
Cortar el hojaldre en discos, de unos 8 cm. de diámetro; dos para cada tartaleta.
A la mitad de ellos, recortales un círculo más pequeño en el centro, (retiralo), y utilizaremos la parte exterior que pondremos encima de otro disco, como si fuera un marco, tal como se ve en las fotografías ...

 

Calentar el horno a 180º.
Pintar el hojaldre con huevo batido, y hornear unos 25 minutos. Enfriar.
Con un poco de aceite en una sartén, marcar las gambas, un minuto por lado, salar y reservar.
Mezclar tres o cuatro cucharadas de aceite con el pimentón.
Poner la brandada en una manga pastelera, con boca grande y rizada. Llenar las tartaletas con la brandada y las gambas encima, con un chorrito de aceite de pimentón ....

Espero que os guste!!

anotaciones

Se puede tener todo preparado, y no llenar la pasta hasta un rato antes de servir, por el contrario, si lo tenemos demasiado tiempo acabado, la pasta queda humeda.

Brandada de bacalao

Ingredientes

• 250gr. de bacalao desalado
• 250gr. de patatas
• 225cc. de leche
• 100cc. de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pequeño
• sal

Preparación

Poner las patatas limpias y con piel en un cazo, cubiertas de agua fría con sal.
Ponerlas al fuego y cuando empiece a hervir, dejar cocer 1/2 hora, más o menos, dependiendo de lo grandes que sean.
Una vez cocidas, hacer un puré, aplastandolas con un tenedor o con el pasapurés. 
Poner el bacalao en una cazo cubierto de agua fría. Se pone al fuego, y cuando empiece hervir, apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos con el cazo tapado, para que se ablande.
Sacar el bacalao del agua, secar y desmenuzarlo, retirando las espinas y la piel.
Calentar la leche y el aceite por separado.
Poner el bacalao y el ajo pelado y troceado, en un recipiente hondo, con la mitad del aceite y triturar; añadir la leche tibia y el resto del aceite, y volver a triturar, ha de quedar una crema muy fina.
Poner el recipiente con la crema, a cocer al baño-maria y ​​con una cuchara de madera, ir mezclando el puré de patata.
Remover hasta que esté todo bien integrado y espese.
Y ya está preparado para untar unas tostadas o para rellenar unos pmientos.....

Anotaciones

Para remojar el bacalao, dejarlo dos o tres días en abundante agua fría, con la piel hacia arriba y cambiando el agua tres veces al día.

Bizcocho de manzana

Ingredientes

para 6 personas

• 3 manzanas
• 70gr. de harina
• 50gr. de fécula de maíz (Maizena)
• 70gr. de azúcar
• 60gr. de aceite de oliva
• 1/2 yogur (60gr.)
• 1 huevo entero
• 1 pizca de sal 
• 1 cdta. de la levadura
  

también necesitas:

• gelatina de manzana para pintar
• 1 molde de 20cm. de diámetro
• mantequilla para untar
• harina para espolvorear
• papel de horno
  

preparación

Untar el molde con mantequilla, forrar con el papel de horno y untar este, también con mantequilla; espolvorear con harina...

 

Calentar el horno a 180ºC.
Para hacer la masa , batir el huevo con el azúcar y la pizca de sal, añadir el yogur, batir, incorporar las dos harinas tamizadas con la levadura, mezclar bien; y por último, poner el aceite, integrarlo bien con la masa.
Pelar las manzanas, sacar el corazón con un cuchillo o un vaciador y cortarlas a rebanadas delgadas, ponerlas por grupos, muy juntas, como se ve en la fotografía, y presionando hacia abajo, para que queden dentro de la masa ...

cocer al horno unos 30 a 40 minutos, cuando dorado, comprobar que esté cocido por dentro.
Retirar del horno y pintar con la gelatina deshecha al baño-maría ...

La merienda está lista !!

Tarta tatín de alcachofas

 Ingredientes

para 2 personas (molde antiadherente de 24cm. de diámetro)

• 1 lamina de hojaldre
• 4 alcachofas frescas
• 100gr. de atún en aceite
• 4 anchoas en aceite
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

Calentad el horno a 200ºC.
Pelar las alcachofas y partirlas por la mitad, ponerlas unos minutos en agua fría con perejil, para que se conserven blancas...

Ponerlas en un cuenco, (apto para microondas), con 4 cucharadas de agua, sal i unas gotas de aceite de oliva, (tapar el cuenco, si no tenéis tapa, con papel film).
Coced 3 minutos al microondas, a máxima potencia. Reservar.
Triturad el atún, las anchoas, (escurriendo el aceite) i 3 cucharadas de aceite de oliva. Reservad.
Sobre la base del molde, untada con aceite, poner las mitades de alcachofa, (escurridas), con la parte plana hacia abajo, y encima la pasta de atún y anchoas...

Recortad una base redonda del hojaldre, 1cm. mas grande que la medida de la boca del molde, poner encima de las alcachofas, apretando los bordes.
Entrad en el horno y cocer 25 minutos, o hasta que la pasta esté ligeramente dorada.
Retirad del horno i desmoldad en caliente, dando la vuelta encima de la bandeja como si se tratara de una tortilla...

Buen provecho!!

Flan de huevo a la olla a presión

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 200gr. de azúcar
• 8 huevos enteros
• piel de limón (opcional)
  

para el caramelo:

• 150gr. de azúcar
• 4 cucharadas de agua 

también necesitas:

• 1 molde de flan con capacidad de 1'5 litros

Preparación

Para hacer el caramelo, poner el azúcar y 3 cucharadas de agua, en un cazo o sartén pequeña. Cuando empiece a dorarse, retirar del fuego, seguidamente ponéis una cucharada más de agua, sin parar de remover; después, verter en el molde.
Hervir la leche con el azúcar y la piel de limón.
Batir los huevos en un bol, y cuando la leche empiece a hervir, añadir a los huevos, removiendo sin parar.
Poner el batido en la flanera. tapar con tapa o con papel de aluminio, presionando los bordes que quede bien tapado.
Poner agua dentro de la olla a presión, (el agua debe ser poca cantidad, con que suba 2 o 3 centímetros por el lado de la flanera, ya basta). Poner el molde dentro del agua y cerrar la olla.
Poner la olla al fuego al fuego y cuando empiece girar la válvula, reducir el fuego al mínimo i cocer 15 minutos.
Cerrar el fogón, y dejar el flan dentro de la olla sin destapar una hora; después sacar y enfriar.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Desmoldar...

Buen postre!!

Fideos chinos con lomo y hortalizas

Ingredientes

Para 4 personas

• 400gr. de lomo, o solomillo de cerdo
• 16 gambas de tamaño grande (peladas)
• 300gr. de fideos chinos
• 1 puerro
• 1 cebolleta pequeña
• 1 cucharada de perejil picado
• salsa de soja
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• sal
  
• aceite de oliva virgen extra
  

para las hortalizas:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 8 champiñones
• 2 zanahorias
• 1 manojo de espárragos verdes
  

preparación

Lavar las hortalizas y cortarlas en tiritas...

 

salar la berenjena y dejar en reposo para que suelte el agua.
Antes de freír los espárragos, yo les doy un toque de cocción al vapor, lo dejo a tu criterio.
Saltear las hortalizas en una sartén con un poco de aceite, cada variedad por separado. Salar, añadir unas gotas de soja y reservar.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite, sofreír el puerro y la cebolla, todo troceado muy pequeño, añadir el vino y mezclar con las hortalizas reservadas.
Saltear las gambas peladas, con unas gotas de aceite, salar.
Cortar el lomo en filetes de 1 centímetro de grosor, y cada filete cortarlo en 2 o 3 tiras. Marcarlos en una plancha muy caliente; salar y añadir a las hortalizas.
Hervir los fideos, según la información del fabricante, escurrir el agua y mezclar con todo el sofrito.
Servir al momento a la mesa...

Brownie de galletas oreo

ingredientes

para 6 personas

• 150gr. de chocolate fondant negro
• 170gr. de galletas oreo
• 3 huevos enteros
• 110gr. de azúcar moreno
• 150gr. de mantequilla a temp. ambiente
• 60gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química 
• galletas oreo para trocear
  

también necesitas:

• 1 bandeja para horno de 25x20x5cm. 
• papel de horno
• mantequilla para untar
  

preparación

Forrar la bandeja con papel de horno, (untarla con mantequilla, para que el papel quede bien pegado)...

Calentar el horno 180ºC.
Deshacer el chocolate rallado, con la mantequilla, al baño-maría.
Triturar los 170gr. de galletas oreo.
En un bol grande, batir los huevos enteros con el azúcar, hasta que quede bien cremoso. Agregar la mantequilla derretida con el chocolate, las galletas trituradas, y por último, la levadura y la harina tamizadas.
Verter esta crema dentro del molde o bandeja; romper el resto de galletas con las manos y repartirlas por encima de la masa...

hornear y cocer durante 35 minutos.
Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe ...

Buena merienda !!