Asar, parece que no tiene ninguna
dificultad, y así es, sólo hay que tener en cuenta algunos
detalles, aquí os lo cuento.
Antes de empezar a asar,
limpiaremos y secaremos los pimientos y las berenjenas; luego, les untaremos ligeramente la piel, con aceite de oliva.
Empezamos por las berenjenas:
Estas las asaremos directamente encima de la llama, cuando al presionarlas ya
estén blandas, sabremos que están cocidas.
Las retiramos y las dejamos
enfriar sin envolverlas y sin que se toquen la una con la otra, en
cuanto no nos quememos, ya las podemos pelar.
Si las berenjenas,
se enfrían tapadas, la carne queda oscura por dentro, y ya veis como
puede quedar de blanca si no se envuelven.
Los pimientos:
Los pimientos, deben asar al calor, muy cerca de la llama, pero que
ésta no les toque. La piel se irá quemando y vamos vigilando para
que, se hagan igual por todos los lados.
Al retirarlos del fuego, debemos envolverlos con un papel fuerte y dejar que se enfríen poco a poco, para que, el
calor que contienen, los termine de cocer.
Pasadas unas horas, se
pueden pelar y quitar las semillas.
Mejor no lavarlos directamente con agua, hacerlo con una servilleta de papel.
Las cebollas:
Las cebollas se asan sin pelar y también cerca del calor
de la llama. Envolverlas y dejar enfriar lentamente. Cuando estén frías, ya se pueden pelar.
Anotaciones
El asado, puede hacerse en el horno, pero yo prefiero
la llama del fuego, le da otro sabor.
