Helado de turrón de jijona

Ingredientes

para 8 personas

• 250gr. de turrón de Jijona
• 500gr. de nata de montar
• 50gr. de azúcar glas
• 2 bases de bizcocho
• mermelada de melocotón
• 6 hojas de gelatina neutra

para el almíbar:

• 150gr. de agua
• 75gr. de azúcar
• 1 cucharada de coñac

para la decoración de yema:

• 120gr. de azúcar
• 2 huevos enteros
• 25gr. de agua

también necesitas:

• 150gr. de nata montada con 40gr. de azúcar glas
• 4 cucharadas de gelatina de manzana para pintar el pastel
• un aro de 22 o 24cm.

 

Preparación

Para hacer el bizcocho , encontrará la receta aquí . Cortar dos bases delgadas, el resto no lo utilizaremos.
Para hacer el almíbar , hervir el agua y el azúcar. Enfriar i reservar.
Para hacer la gema , haga un almíbar con el azúcar y el agua. Batir los huevos enteros en un cazo, y sin dejar de remover, añadir el almíbar poco a poco. Bajar la intensidad del fuego, i sin parar de remover, hasta que espese. Dejar enfriar ...

Remojar las hojas de gelatina en un bol, con agua fría.
Montar los 500gr de nata, añadir los 50gr. de azúcar. Con un tenedor, aplastar el turrón; mezclarlo con la nata montada y finalmente añadir la gelatina hidratada y exprimida Reservar ...

Ponga el círculo, encima de la misma bandeja donde se servirá el pastel. Dentro una de las bases de bizcocho...

bañarla con almíbar y con mermelada. Encima, poner la mitad de la crema de turrón ...

tapar con la segunda base, también bañada con almíbar y mermelada; i terminar con el resto de la crema y alisarla. Dejar enfriar en la nevera...

 

Cuando esté bien frío, repartir la yema por encima, alisar y dejar enfriar 1 hora en la nevera ...

Licuar la gelatina de manzana al baño-maría y pintar la yema, para que quede brillante. Enfriar otra vez en la nevera.
Montar los 150gr. de nata con los 40gr. de azúcar, ponerla dentro de una manga pastelera y adornar el pastel ...

Guárdarlo unas dos horas en el congelador y servir semi-helado.
Buenos postres!!

Rosas de salmón y queso como aperitivo

 Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• salmón ahumado fileteado
• una tarrina de queso Philadelphia
• 1 hoja de gelatina neutra
• pepinos pequeños en vinagre
• mantequilla para untar los moldes 

Preparación

Calentar el horno a 190ºC.
Cortar la pasta al tamaño de los moldes.
Poner la pasta dentro de cada molde untado de mantequilla.
Pinchar la masa con un tenedor y taparla con un trozo de papel de horno. Llenar con garbanzos o poner algún peso dentro, para que no suba la masa.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...

Poner el queso dentro de una manga pastelera y rellenar los moldes; encima poner el salmón, dandole forma de pétalos de rosa. Terminar con unas láminas delgadas de pepino, que van a sustituir las hojas. 
Remojar la gelatina, cuando esté blanda, acercarla al calor con una cucharada de agua y deshacerla.
Pintar el salmón y el pepino para que no se resequen ...

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Buena fiesta!!

Tarta fácil de crema de almendras

Ingredientes

para 8 raciones (molde redondo de 28cm)

• 1 base de hojaldre
•  4 huevos
• 125gr. de almendra cruda picada
• 125gr. de azúcar
• 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas rasas de maizena (fécula de maíz)
• 1 cucharada de coñac

también necesitas:

• 1 cdta. de azúcar vainillado
• 50gr. de almendras crudas fileteadas

 

Preparación

Extender el hojaldre y ponerlo dentro del molde, dándole forma, (para forrar el molde, utilizar el mismo papel que lleva la pasta).
Pinchar la pasta con un tenedor y reservar en la nevera.
Calentar el horno a 180ºC.
En un bol, batir los huevos, añadir las almendras trituradas, el azúcar, (reservar dos cucharadas), la fécula, el azúcar vainillado y el coñac, hasta que quede una crema fina; por último, añadir la mantequilla, y continuar batiendo hasta que esté bien incorporada.
Verter la crema dentro del molde, sobre el hojaldre.
Repartir las almendras fileteadas por encima y espolvorear el azúcar reservado.
Hornear y cocer unos 30 minutos. Retirar del horno y desmoldar...

Buen provecho!!

Quiché de setas variadas

ingredientes

para 4 personas

para hacer la pasta brisa:

• 200gr. de harina de repostería
• 100gr. de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1/2 cdta. de sal
  

para el relleno:

• 500gr de setas variadas pequeñas o troceadas
• 3 ajos tiernos
• perejil
• 5 cucharadas soperas de crema de leche
• 3 huevos enteros
• sal 
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

En un bol, mezclar la harina y la mantequilla, hasta que tenga el aspecto de arena. Agregue el huevo y la sal, sin trabajar demasiado la pasta, cuanto menos la trabajéis más crujiente quedará, hacer una bola; taparla con papel film y dejar en la nevera durante 30 minutos ...

Mientras, limpiar las setas, secar para que no quede nada de agua ...

y freírlas con los ajos tiernos y el perejil. Salpimentar ...

Mezclar el sofrito de setas con la crema de leche, los huevos batidos ligeramente y con una pizca de sal.
Calentar el horno a 190ºC.
Estirar la pasta con el rodillo, poniéndola en medio de dos papeles de horno, dejándola de un grosor de 1/2 cm.
Forrar el molde con papel de horno y poner la pasta encima; verter el relleno dentro del molde ...

hornear y cocer durante 25 o 30 minutos, comprobar que esté cocido por dentro ...

 

retirar del horno y desmoldar ...

Se puede comer caliente o tibio.
Buen provecho !!

Postre de arroz con leche y canela

Ingredientes

para 6 personas

• 200gr. de arroz
• 1 y 1/2 litro de leche
•  230gr. de azúcar
• 75gr. de mantequilla
• la piel de 1/2 limón (la parte amarilla)
• 1 palo de canela
• canela en polvo para espolvorear

preparación

Poner la leche y el arroz en una olla, con la canela y la piel del limón, cocer 40 minutos, (a partir de que empiece a hervir), a fuego muy bajo y removiendo, bastante a menudo y suave, con una cuchara de madera.
Añadir el azúcar y la mantequilla cortada a dados, y continuar cociendo 10 minutos más con el fuego muy bajo y removiendo.
Repartir el arroz dentro de las cazoletas y dejar que se enfríe
Antes de servir en la mesa, espolvorear con la canela en polvo ...

 

Buen postre!!

Ensalada de garbanzos y pulpo

Ingredientes

para 4 personas

• 1 pulpo de 1kg.
• 1 cebolla
• 250gr. de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros (de ensalada)
• 1 cebolla tierna
• sal
  

para la salsa:

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• una pizca de pimienta negra molida
• 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  

Preparación

Poner los garbanzos en remojo, con agua fría y una cucharada de sal, durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas, lavar los garbanzos y hervir con los ajos, sin pelar. Los garbanzos se ponen en olla cuando el agua hierva, deben cocer más o menos 1 hora.
Salar unos 15 minutos antes de retirar del fuego.

Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol, con una batidora manual. Reservar.
Para que el pulpo quede tierno, se puede congelar un par de días antes.
Para cocerlo, poner en una olla, con agua hirviendo y una cebolla partida en 2 trozos; salar ligeramente, 15 minutos antes de retirar del fuego.
Cuando esté frío, cortarlo a trozos.
Mezclar el pulpo con los garbanzos escurridos, los tomates, la cebolla y el pimiento cortados a dados pequeños.
Aliñar con la salsa y reservar en la nevera. ..
Servir los platos y llevar a la mesa bien frío ...

Buen provecho !!

Tarta tatín de piña natural

 

 Ingredientes

para 6 personas

• 1/2 piña natural
• 50gr. de agua
• 180gr. de azúcar glas
  

para hacer la masa:

• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 120gr. de harina de repostería
• 150gr. de mantequilla derretida
• 180gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

también necesitas:

• 1 molde redondo anti-adherente de 24cm.
• gelatina de manzana o mermelada de melocotón 
  

 

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Caramelizar los 180gr. de azúcar glas, y el agua, hasta que adquiera un color dorado. Verter dentro del molde.
Pelar la piña y retirar el corazón; cortarla a rodajas y después partir las rodajas por la mitad.
Ponerlas encima del azúcar caramelo, de modo que hagan un dibujo bonito...

 

En un bol aparte, y con las varillas, batir los huevos enteros, las yemas, el azúcar vainillado y el azúcar. Agregar poco a poco, la harina tamizada y la mantequilla derretida, (en el microondas o al baño-maría).
Verter la masa encima de la piña ...

 

hornear y cocer durante 30 minutos.
Retirar del horno y desmoldar a continuación, dando la vuelta como si fuera una tortilla; así la parte de debajo quedará encima.
Pintar con la gelatina deshecha al baño-maría, o con la mermelada de melocotón calentada, para que esté más líquida...

Buenos postres !!

Aperitivo de bocados de salmón y espinacas

Ingredientes

• 750gr. de espinacas frescas
• 1 ajo tierno
• 4 huevos enteros
• 250gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 200gr. de salmón ahumado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva  virgen extra
  

también necesitas:

• papel de horno
• 1 bandeja de 34x24cm.
  

Preparación

Lavar y escaldar las espinacas con agua y sal. Retirar del agua y enfriar; cortar, exprimir y freír con 3 cucharadas de aceite y el ajo tierno troceado.
Calentar el horno a 180ºC.
Forrar la bandeja con papel de horno.
Mezclar los huevos con las espinacas fritas, sin batir demasiado, y verter dentro de la bandeja . Hornear y cocer de 12 a 15 minutos, no hay que darle la vuelta, se cocerá de igual por ambos lados ...

 

Cuando esté fría, untar con el queso y rellenar con el salmón ahumado, (cubrir toda la tortilla, en la fotografía, está parcialmente cubierta para que se vea proceso) ...

 

enrollar ayudándote con el mismo papel de horno y reservar en la nevera; mejor de un día para otro.
Cortar a rodajas de un centímetro y servir con tostadas de pan ...

 

Espero que te guste !!

Carpaccio de calabacín muy rico!

Ingredients

para 4 personas

• 450gr. de calabacín
• 5 anchoas en aceitede oliva
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre blanco suave (o rebajado con agua)
• 2 huevos duros
  

preparación

Triturar el ajo pelado, las anchoas, el vinagre y el aceite, debe quedar muy fino; añada una de las claras de huevo duro y vuelva a triturar 1 minuto más.
Lavar, secar el calabacín y cortarlo a rodajas muy finas, ponerlas en una bandeja , sin amontonar, (si no caben, poner en otra bandeja), y las cubrimos con la vinagreta preparada ...

tapar con papel film y dejar macerar en la nevera, 2 horas como mínimo...

Antes de servir en la mesa, rallar el huevo entero y la yema, encima del calabacín y aliñar con un chorrito de aceite ...

Buen provecho !!

Mouse fácil de piña y crujiente de coco

Ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de piña natural (pelada)
• 150gr. de leche de coco
• 50gr. de azúcar
• 250gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
• 2 cucharadas de ron negro (opcional)
• 1 sobre de Agar-Agar en polvo
• 2 cucharadas de leche 
• 4 rodajas de piña muy finas para adornar
  

para el crujiente de coco:

• 100gr. de azúcar
• coco rallado
• papel de horno
  

Preparación

Para hacer el crujiente de coco, extender el azúcar sobre el papel de horno ...

 

y cocer en el horno, (calentado a 200ºC), hasta que se caramelice.
Retirar del horno y sin dejar enfriar, espolvorear con el coco rallado, encima del caramelo. Reservar.
Para hacer la mousse: Trocear la piña y ponerla en un cazo con la leche de coco, el ron y el azúcar. Dejar que hierva durante 15 minutos.
Deshacer el agar-agar en las dos cucharadas de leche; añadirlas a la piña y cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y triturar, dejando una crema bien fina. Colar y enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema bien fría.
Para servir las copas, poner la mousse en una manga pastelera y coronar con el crujiente troceado y con una rodaja muy fina de piña natural ...

Felices dulces!!

Gallo con mousse de gambas

Ingredientes

para 4 personas

• 3 gallos sin piel ni espina (en filetes)
• 150cc. de vino blanco seco
• aceite de oliva 
  

para la mousse de gambas:

• 250gr. de gambas peladas
• 2 huevos enteros
• perejil
• 2 cucharadas de jerez seco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida 
• 150gr. de nata de montar
• mantequilla para untar el molde 
  

para la salsa:

•  400cc. de caldo de pescado
• 100cc. de crema de leche
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de sofrito de tomate
• 40gr. de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina
  

 

Preparación

Para hacer la mousse, cortar las gambas a trocitos ...

freírlas ligeramente con un poco de aceite, salpimentar y triturarlas con los dos huevos, el perejil y el jerez ...

 

Montar la nata …,

y mezclar con el triturado de gambas.
Calentar el horno a 190ºC.
Untar una flanera o un utensilio para poner al horno, con mantequilla; verter la crema ...

y cocer al horno, al baño-maría, durante 25 minutos. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
Extended los filetes …, partirlos en dos, para que no sean tan largos.
Poner un filete sobre una bandeja, (untada con aceite)...

salar y rellenar con la mousse …

otro filete encima …

otra vez mousse y acabar con un filete...

Igualmente, rellenar el resto de filetes de pescado.
Poner el vino blanco en la bandeja con el pescado y tapar con papel de aluminio. Cocer en el horno precalentado a 190ºC., durante 20 minutos.
Para hacer la salsa, sofreír la cebolla cortada muy fina, con la mantequilla y un poco de aceite; añadir la harina, dorar un poco y seguidamente, añadir el sofrito de tomate, el caldo de pescado y el jugo que ha soltado el pescado al horno. Remover hasta espesar la salsa, añadir la crema de leche y colar.
Servir los platos, con el pescado bañado con la salsa, todo bien caliente ...

Deseo que os guste!!